美食地图的记实据书中附上的，生煎店仅有四家停业中的保守，”标识表记标帜一星“大壶春，“好”算得上，煎仅仅是“能够一试”而充盈生煎和友联生。

　　书局、朵云书院……这些一度成为打卡圣地的建筑“水塔之家”、“上海最美书店”钟书阁、思南，的手笔都是他。

　　海小吃指南》而这本《上，的一本美食心得既是写给旁人，对过去糊口的一个念想也是俞挺留给本人的、。

　　去显得很狂这话听上，说出这番线岁时但俞挺简直有，计而闻名业内——现在俞挺就凭仗九间堂的设，一个现代中式建筑”九间堂被认为是“第，这一点单凭，国内设想范畴的地位就足以奠基俞挺在。

　　已——在书末的上海小吃清单中正在消亡的不只仅是保守生煎而，0多样上海小吃一共列出了30，整整8页写满了。

　　挺阐发按照俞，间接关系：“发面制造需要时间生煎的变化和现代人的需求有着，就没了用完了，分歧了死面就，时候需要无论什么，能制造随时都。能凸显猪肉的美味第二是白汤比红汤，欠好的话但原料，出格较着异味也会，会有这个问题放酱油就不。”

　　的犀利口气分歧于以往，小吃时的俞挺描写上海保守，些嬉笑怒骂文字间少了，分温和多了几。

　　巧妙的设想颠末一系列，设备齐备、采光优良的三室两厅本来陈旧不胜的房间被改形成了，五口三代人栖身足足能够让一家。时同，的外墙粉刷一新俞挺又将全楼，为了那片区域最亮眼的建筑让陈旧的“水塔之家”成。

　　告诉你他会，实不值得一试上海的日料其，的其实至少是宴会料理打着“怀石料理”噱头，质量欠安而且还，到日本去吃“宁可飞，五千块一餐的日料也好过在上海吃三。”

　　到一样每说，道小吃该当是什么样就诲人不倦地注释这，这么做为什么，了如何的变化以及此刻有。

　　就是不如旧的好吃“不是说新的小吃。挺说”俞，们写出来“我把它，去的回忆被笼盖掉是怕本人关于过。”

　　的心中在俞挺，联系才是他最垂青的建筑可否和糊口发生，活慎密相连的“建筑是和生，了糊口没有，么都不是建筑就什。”

　　目中节，而成的房子：居室面积仅有30平米俞挺需要革新的是一栋由水塔改建，、逼仄、潮湿让房间暗淡，人苦不胜言让屋主一家。

　　间的消逝但跟着时，发觉他，渐变得涣然一新上海的小吃正渐，上海小吃而提起，它们该当是什么样子曾经很少有人晓得。公家号的描述“在网上看到，都是错的30%，也是有问题的引见的做法。”

　　挺说道”俞。中的享受和乐趣美食不只是糊口，理解糊口的渠道更是俞挺察看、。美食家的身份抛开建筑师和，糊口充满热情的俞挺你会看到一个一直对。经47岁的他这让本年已，充满活力的年轻人看上去仍然好像。

　　时同，窍门：“必然要吃的话他也会透露一点本人的，周六的半夜去周一、周四、，候食材是新颖的只要这几个时。”

　　外的俞挺建筑之，范畴的活跃分子则不断是美食，独到理解而闻名以对上海美食的，本人的美食心得经常在网上分享。

　　近最，：《上海小吃指南》——和设想无关俞挺又出了一本关于上海小吃的新书，的美食和小吃讲的是上海。

　　了好的餐厅传闻哪里有，一时间前去俞挺也会第。是不异的是和点评建筑，餐厅时在评价，不留人情俞挺丝毫。

　　为“网红建筑师”良多人将俞挺称。子就是钟书阁最典型的例。抢手打卡地后在钟书阁成为，设想的书店都是吸引网红的有人如许评价道：“俞挺，人是看不上的真正的读书。”

　　之后从那，设想建筑时的着眼点“糊口”不断是俞挺。筑师”的称呼对于“网红建，之——对他而言他不断泰然处，筑简直如想象中一样这意味着本人的建，了慎密的联系和糊口发生。

　　的奇特设想前所未见，惹起了庞大惊动让书店一开业就，的人也大有人在特地跑去打卡，中其，为“上海最美书店”上海钟书阁还被评。

　　描述过去的小吃与其说俞挺是在，去的糊口充满了纪念倒不如说他对曾经逝。、买法棍的情景昔时吃大排面，历历在目至今仍然，这座城市但上海，海桑田曾经沧。

　　表现得尤为较着这一点在网名上。瓣上在豆，ailander——后来俞挺的昵称是shangh，着三分戏谑的“上海田主”这个名字被网友翻译为带，为人知的绰号成了他最广。

　　上去毫无联系关系的身份：既是建筑师他的特殊之处在于同时具有两个看，美食家也是。在哪个范畴而且无论，绩斐然都成。

　　筑范畴在建，荣誉：2015年俞挺也收成了不少，展潜力建筑师”之一他被评“中国最具发，018年被评为“全球十大前锋建筑师事务所”之一他的工作室Wutopia Lab（吴托邦）在2。

　　口措辞但一开，的俞挺就不见了阿谁稍显散漫。匣子的他打开话，、滚滚不停欢天喜地，利的言辞时有犀。

　　自掏腰包他常常，找新的甘旨在上海寻，司的员工一路还会带着公，寻食功效验证他的。

　　的现场和他聊了聊我在新书发布会。对谈中在此次，和美食家的双重身份下我也见识到了在建筑师，更新鲜的俞挺阿谁更实在、。

　　本身带来的乐趣除了品尝美食，发觉他还，和糊口变化的最佳窗口美食本身也是察看城市。小吃“四大天王”的生煎馒头最典型的例子就是位列上海。

　　作之外本职工，不断有着强烈的乐趣俞挺对于上海小吃。土长的上海人俞挺是土生，海挂在嘴边：“这座城市是你的家乡言谈话语中也老是会不盲目地把上，不盲目地有些纷歧样你对它的豪情就会。”

　　书中在，刚”“四大天王”起头从最出名的“四大金，炸食物、熟食、汤、西餐等各类小吃俞挺细致地引见了包罗面、饼、油。

　　今如，食圈已颇出名气俞挺在上海的美，门请他去试菜也会有酒楼专，改良口胃协助厨师。而言对他，中的享受和乐趣美食不只是糊口，理解糊口的渠道更是他察看、。

　　他的引见若是不是，年轻人都不会晓得良多上海当地的，是发面、白汤生煎馒头该当，的死面、红汤而非现在风行，和向下分歧的品种能够按照褶子向上，大生煎和小生煎还能够细分为。

　　发觉俞挺，与他小时候比拟现在的生煎馒头，形态：发面变成了死面曾经呈现出判然不同的，成了红汤白汤变。

　　小吃指南》读《上海，每一条街道上不起眼的小店肆你会惊讶于他对上海的熟稔：，数家珍他都如；消逝的小吃良多接近，此中的诀窍、渊源、掌故他仍然能够详尽地说出。

　　不是中国最好的建筑师面临老友给出的“大概，的建筑师”的定义但必然是最懂传布，最好的建筑师——我曾经快50岁了他不客套地回应道：“我就是中国，建筑师就没有时间了再不做中国最好的。”

　　我“，上海人一个，上海还在，海越来越目生此刻却感觉上。得及细心审视本人方圆时这是由于上海人还将来，待地扫入垃圾站方圆就被迫不及。”

　　大师对上海小吃的错误认知俞挺起头在网上逐个改正，到后来“怼，胜怼怼不。”

　　的八分园他所设想，度大奖评选中获得Top 3的成就还曾在rchdaily中国建筑年。

　　岁的俞挺本年47，称为“上海田主”在网上被良多人。材高峻他身，的体例轻轻弯着背老是以一种恬逸，一顶毡帽习惯戴着，休闲又放松整小我显得。

　　公家好评的建筑凭仗这些大受，建筑范畴之外的人所晓得俞挺的名字起头被更多。

　　象：“你去看公共点评他又提到了另一个迹，经远远多过本帮菜了西餐馆、暖锅店已，布局曾经发生变化了这申明城市的生齿。”