微曲艺成立于2016年的a1零食研究所，是一个对“腰部消费者”和“下沉市场”有较高关注度的零食品牌。今年7月，该品牌完成了新一轮的数亿元人民币融资，投资方为华润国调基金，投后估值超10亿美金。

　　据天眼查APP显示，之前，a1零食研究所分别于2017年10月、2019年9月、2020年4月及今年4月完成了四轮融资。

　　获得资本青睐外，a1零食研究所有着不错的销售业绩。按该品牌公布的数据，2020年其营收近10亿元；截至2021年上半年，全网糕点累计销量超过2500万袋/枚。在其近日举行的发布会上，a1零食研究所创始人兼CEO周炜平公布了该公司未来五年的发展目标：在2026年完成超100亿的销售目标，并计划登陆资本市场。

　　周炜平将a1零食研究所定位为“以产品为驱动的零食公司”，并专注于爆款网红零食的的打造。蛋黄酥、云蛋糕、西瓜吐司等，被视为a1零食研究所的超级爆品。在微博、小红书等平台上，不难找到关于它们的宣传文案。“用料很实在”“咸甜适度”“蛋黄不硬不腥”，是蛋黄酥推广中的常见字眼；西瓜切片造型的吐司面包由于外形十分上镜，也成为小红书达人们热衷分享的产品。

　　a1零食研究所联合创始人林泽深此前接受媒体采访时曾表示，a1产品开发的逻辑方向之一是“老树发新芽”，比如传统类型的一些商品，尝试以工业化手段去做，然后通过规模效应降低它的成本。“以蛋黄酥为例，它不是近几年才有的，一二十年前就有了。那个时候糕点店是通过手工制作的，可能1颗要卖到十来块的高价。”林泽深说。

　　通过对各类渠道及下沉市场的价格体系的调研，a1零食研究所发现，一颗蛋黄酥平均定价可以做到4-5元，与市面其他6-10元/颗的产品相比更具性价比。同时，随着中式糕点复兴的大趋势，通过减少防腐剂、物理保鲜、改进配方，也能让老糕点被新消费群体所接受。这样的趋势增添了a1零食研究所的信心，同时，有性价比的产品也更容易在广阔的下沉市场打开局面。

　　这样的产品策略，很大程度来源于创始人周炜平过往的经历。公开报道显示，周炜平有着超过15年在食品行业的从业经验，曾担任雅客集团、福马集团、雪榕集团等企业副总裁、营销总经理等职位，曾打造过“雅客V9”“爱尚非蛋糕”“雪榕生态菇”等爆品。

　　“a1零食研究所希望服务8-9亿的腰部消费者，而不仅仅是高线市场，产品一定是大众化的。”周炜平表示，为了让价格压缩，品牌主要集中单一口味的突破，这样能让提升供应链效率，因为只做一个口味，生产线可以双班连续七天不停，再引入自动化包装、智能生产的设备，成本自然降低。同时，短保产品的周转速度比较快，也可以让渠道方对毛利的要求适当降低。

　　为了配合下沉市场的打法，渠道拓展方面，线零食研究所覆盖了包括天猫、京东等多家主流移动电视平台，线下则进驻包括沃尔玛、永辉、华润等50多万个零售网点。此外，还开出了约30家线下自营门店，主要分布在福建、广东，计划2021年开出超过500家门店。按照a1零食研究所披露的数据，目前其70%的销售都发生在线下。

　　品牌传播方面，a1零食研究所除借助直播等方式外，还与江苏卫视和优酷达成合作，冠名恋爱真人秀节目《我们恋爱吧》。在a1零食研究所看来，借助综艺节目作为载体，可以帮助品牌迅速打开知名度，尤其在下沉市场，电视台具有更好的传播效果。

　　a1零食研究所自营门店，希望拥有“可晒、可社交”的网红店属性。 （图片来源：a1零食研究所）

　　过去，零食行业以雀巢、玛氏等国际大牌为主导，渠道重线下经销，轻线上品牌直营，产品更关注基础需要；经过三只松鼠、百草味等线上零食品牌对市场的教育，零食行业迎来网红直播带货、社交电商等新一波渠道红利的支持。关注下沉市场，依赖爆品来确立消费者认知，再通过性价比产品和有针对性的营销策略，不断辐射更多的人群，是a1零食研究所这类零食新消费品牌脱颖而出的原因。

　　不过，目前在这个行业里，同质化问题依旧存在。只要打开淘宝，搜索关键词“蛋黄酥”“西瓜吐司”，仍然能看到各式包装的相似产品出现，a1零食研究所很难不面临竞争，也需要借助加快研发创新速度来保证竞争力。

　　对此，周炜平曾表示：“很多传统零食企业采用OEM的贴牌模式，工厂做什么、企业卖什么，品牌价值只在营销和渠道，产品同质化严重。a1的做法是ODM，先自己做好核心研发，再与工厂进行产能合作，这样才能保证产品拥有竞争力。”

　　截至目前，a1零食研究所累计研发投入超过1亿元。此外，今年还将在厦门建立研发实验室，该实验室除了在配方、口味等应用领域下功夫，将会在基础原料、保鲜技术、生产工艺等基础领域进行研发。