郭燕陆【解说】近日，在广西柳州市鱼峰区白沙镇石山脚农业科技有限公司的生产车间内，工人将腌制好的酸笋放入一台高速运作的切丝机内，将其切成均匀的酸笋条后，配送至预包装螺蛳粉企业。

　　【解说】作为海内外热销的“网红小吃”，近年来螺蛳粉销量倍增，其中的“灵魂原料”酸笋需求量大大增加。在酸笋切丝机的帮助下，这家企业每天可生产近10吨酸笋。

　　以前是没有什么设备的，只能通过我们传统的手工来切，切出来那些(酸笋)也不规则，到了现在(酸笋)需求量大了，传统腌制的话，再用一般的设备是切不了，但我们通过这个设备，我们把这个传统腌制的(酸笋)切得很好，一台设备就等于10个(至)20个工人的量，才能有这个产能出来，既安全又方便。

　　【解说】今年73岁的梁嘉慧是柳州市鱼峰区里雍镇龙江村的村民，也是这台酸笋切丝机的发明者。年过七旬的梁嘉慧伛偻着背，步伐缓慢。但他在数控机床前的操作手法却娴熟利落。在这位老人看来，没有什么比鼓捣机械更重要的事情。

　　【解说】梁嘉慧从小在乡村长大，从未系统学习过机械领域知识。但痴迷于各种机械的他，总喜欢钻研物理书，鼓捣一些小物件。1975年，梁嘉慧怀揣青春梦想进入柳州里雍农机厂工作，由他和团队设计研发的打谷机等农业机械因结实耐用，广受周边村民的青睐。

　　【解说】随着科学技术的快速发展，如今，年逾七旬的梁嘉慧舍弃了两米长的手工绘图台，自学电脑绘图、线切割、看电路图等技能。

　　【解说】2017年至今，梁嘉慧已获得“一种蔬菜清洗机”等5项专利，农产品生产效率大大提升。家中不足10平方米的房间是他的“研发室”，两台电脑和桌面上整齐摆放的书本图纸，陪伴他攻克数个技术难题。

　　现在就要电脑，没有电脑我根本做不了，边用边学，问好多朋友，还有翻书来看，才知道用这个绘图的软件，什么尺寸都一点(鼠标)，就可以标出来，工作效率高，又精准。否则手工绘图要比例尺来算，太慢了。

　　【解说】随着柳州螺蛳粉成为“网红小吃”，大量袋装螺蛳粉销往海内外，对酸笋等原材料的制作也提出了更高的生产标准。2021年，一家酸笋企业敲开了梁嘉慧家的大门，希望他能制造出一台能够均匀切出每根酸笋的机器。

　　【解说】梁嘉慧表示，此前，螺蛳粉中的酸笋采用手工切制，不仅形状不规整，而且效率较低。为研制这台机器，梁嘉慧三天两头花费数小时前往柳州市区，购买所需的零部件和材料。

　　【解说】历经两年的研发，梁嘉慧研发的酸笋切丝机终于问世，该设备切割的酸笋条外形美观，且符合各项食品标准。梁嘉慧表示，该设备造价要比国外的同类机器低两倍，他希望制造更多乡镇企业和农民能够用得上、用得起的机械。

　　如果要高尖端的(设备)那当然好，问题就是维修成本高，所以现在我想办法用机械做，机械是硬件，看得懂的人都可以(操)作，适用于农民。

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