三国封神赛道“真香”,留给新兴零食品牌、渠道品牌的机会不容小觑:一是休闲零食日益展现出“第四餐化”的高频、刚需特征,消费者购物车里的零食品类占比越来越大;二是销售渠道的细分与多元,带来了价值分层、价格带分层、用户分层所主导的客群精准匹配;三是基于理

　　此前一份亮眼的官宣成绩单显示,凭借“不贵好吃真量贩”式打法,零食很忙在5年间迅速破圈并形成超2000家门店规模,甚至在2022年实现了64.4亿元的零售总额,成为年度“亿级”纳税大户

　　在市场占有、心智占领上的不俗表现,让行业内外侧目,也让不少人想探寻零食很忙的商业模式,以及受到资本、加盟商及消费者青睐的底层逻辑。

　　现阶段,有关零食很忙的探讨焦点大多停留在“前端”的低价层面。「零售商业财经」实地走访发现,只有将聚光灯投向鲜为人知的高效“后端”,获得一份更为全面、清晰且立体的品牌画像,方能真正解开零食很忙的逆势增长之谜。

　　起步于2017年的零食很忙,继2018年11月开出百店后,便保持着200、400、800店的“指数型”增长节奏,直至2022年底,以1.5倍速新增1200家门店,实现全国2000店的市场规模。

　　一年新增加盟店1200家,拓店速度之快堪称“狂飙”。可如果与每年近4万批次的加盟咨询总量以及不到1%的加盟通过率相对比,那么这种速度则略显“克制”。

　　“我们不是以省份为单位来规划,而是以长沙为中心,辐射式、渗透式向周边城市走。”

　　零食很忙公共关系部经理易礼钧告诉「零售商业财经」,过去两三年里,零食很忙的发展步调并不激进,属于“涟漪式”拓店、策略式下沉。

　　在零食很忙的门店分布规划图中,截至2022年底,“大本营”湖南省的门店数量达1496家,由于湖南与江西、湖北存在地域相似性,故成为零食很忙最先进驻的两大省份,目前两地门店数量均接近300家。

　　一个有意思的现象是,零食很忙开拓湖北市场的“首站”并没有选择省会武汉。相反,与湖南岳阳毗邻的咸宁、荆州区域倒成为其进军湖北的首选。

　　“岳阳有100多家零食很忙店,以此地为管理半径,往北到湖北乡镇的距离也就十几公里,先在县城开上4-8家,再涟漪式向荆州、咸宁等地级市拓展15-30家。”易礼钧详细解释了背后的演进逻辑。

　　在他看来,独特的拓店模式是零食很忙保持稳健发展的关键,“不管是门店加盟,还是企业运营成本,都更利于总部的从容管理。”

　　当然,稳健之余的意外提速,也令这匹行业黑马不时陷入“盲目扩张”的争议漩涡,易礼钧对此表示:“好的门面永远是存量和稀缺资源。一些0转让费的好铺子在2022年陆续放出,我们希望抓住这些可遇不可求的好机会,将渠道下沉到县城、乡镇,让更多消费者享受到好吃不贵的高品质零食。”

　　近年来,越来越多的休食品牌开始借助电商零售、即时零售以及零食集合店等新零售渠道,为消费者创造多场景的“零食自由”,促使休闲零食朝着日常“刚需”的角色演变。

　　始终将“人”放在主导地位的零食很忙,对“人货场”三要素有着自己独特的理解,这也决定了它是区别于传统量贩店的新兴零食量贩店。

　　零食很忙对“人与货”的理解是:与其在20%的中高端市场与一众知名大牌争得头破血流,不如满足80%大众消费群体80%的零食“刚需”。

　　第二步,零食很忙强调在以“人”为主导的选品环节做到人货匹配、无限接近消费者内心需求。

　　其做法具体包括,对标知名品牌的同类产品,给出相对较低的市场定价,人有我优;对品牌认知不强的品类,提供与高端大牌零食“同厂同标同源”但价格更实惠的产品,更具品价比。

　　据了解,目前门店的综合毛利为18%-20%,不同品类的毛利率略有不同,怡宝、百岁山、可口可乐等产品也存在适当毛利。

　　易礼钧表示,设立更低的消费门槛,其实是为了满足广大人民的零食刚需,“从红海中找了一片蓝海。”

　　在“人与场”方面,零食很忙则通过饱满式陈列、互动式价签等细节场景俘获人心,让消费者收获随想随买的乐趣与便捷,以及闭着眼睛买、样样都放心、件件都实惠的购物爽感。

　　已经升级到第五代店型的社区商圈店就是最好的例子,它们不仅以相对更近的物理距离满足了周边居民对休闲零食“即食性”的天然需求,还形成一个高效、高频的消费场景,这是远场电商所不能及的。

　　「零售商业财经」观察到,小红书、微博等社交平台上,不少网友晒出了零食很忙8.8元专区指南以及“无限回购”清单。

　　实际上,零食很忙现有品类已经超过了良品铺子等休食头部品牌,具体涵盖炒货、坚果、蜜饯、肉脯、糖果、糕点、酸奶饮料等十大品类,单店SKU超1600个。

　　从前端视角出发,零食很忙的“差异化打法”可以归纳为:先以极致品价比的商品占领心智高地,再以坚持最大公约数的消费需求为基本盘,提供价格优、品类全、品质佳的大众零食,以集合优势带动持续的商品复购。

　　“长沙总仓堆放着1个多亿的小零食,以箱为件发往门店,配货基本上24小时必达。”零食很忙供应链负责人告诉「零售商业财经」。

　　“这里的货品流转周期为5-7天,可实现日均30万件的吞吐量,商品流转快也能确保日期新鲜。”据悉,除长沙总仓外,零食很忙还在衡阳、南昌、荆门建立三大分仓。

　　对于连锁加盟品牌而言,只有供应链体系的质量和效率与市场需求匹配度不断提升,才能更好地支撑门店与品牌的长足发展。

　　想要实现“不贵”,零食很忙要做的是,高效连接供应端与零售端,让前后两端形成一个相互强化的增长飞轮。

　　“像这样前后相互支持的增长模式,就是长期主义品牌所需要的。”作为零食很忙首轮融资的参与方,启承资本创始合伙人张鑫钊点明了零食很忙的模式价值,即通过细致入微地洞察消费者需求,再结合最新的技术、最好的产能,用最高效的履约方式把这件事情做成。

　　如何确保“好吃”,零食很忙“五审三检”的食安防线从源头与品质两方面来把控:

　　一是在选品方面,仅供应厂商这一关就有“5道审查”。据悉,长沙零食很忙目前仅与全国最好的或者前三的品类实力厂商合作,与盐津铺子、甘源等行业头部公司直接达成深度合作关系,继而从源头杜绝杂牌小厂混淆其中的可能性,保障零食产品的来源无忧。

　　二是在检测方面,除了厂家检测、中检集团第三方检测外,零食很忙还“自设”第三道防线,即从入仓后到出库前,必须通过品控实验室的定期抽检。

　　此外,还有入仓抽检、严管效期、全民质检、督导巡店抽检等层层把关,以保障零食安全高品质。

　　「零售商业财经」认为,零食很忙能够长期保持“不贵好吃”的品牌调性,还得益于与供应商、加盟商之间形成的默契与信任,全品类无账期现金采购、无后台费用等制度的推行起到了抛砖引玉的效果。

　　那些固守传统零供关系(既要前台毛利、又要后台毛利,还要渠道费用,将优秀品牌商品拒之门外,让愿意缴纳苛捐杂税的商品在货架上无人问津)的零售渠道相继进入关店潮;而那些愿意在商品力上下功夫、让零供关系从博弈走向共赢的新兴渠道,反而拥有着让消费者重回线下渠道的实力与魅力。

　　资金成本、供货成本、租金和人力、库存等多个环节的创新和改良,同样是实现“不贵”的关键。

　　零食很忙采用“现金采购”,0账期对接供应商,在供货市场拥有了绝对的议价权;而不收取入场费、通道费、促销费等苛捐杂税,则极大降低了供应商和加盟商的压力。

　　“门店向总部订货给现金,总部向工厂订货给现金。加盟商也没有压货压力,即使身处经济下行周期也不会面临生存危机。”

　　易礼钧直言:“这种方式简单直接、无套路,在零售行业并不多见。要知道不少连锁企业都是以账期去获取利润,不过常常有资金链断裂的风险。”

　　“你多少分?我多少分?”见面就互问分数高低,这是零食很忙加盟商的特色之一,而为一分死磕的加盟商也不在少数。

　　零食很忙用一套严格的考评打分体系“约束”加盟商,归根结底是为了“把加盟做得比直营更好”。

　　据官方招商资料显示,门店评分95以上是优秀、94-90为合格、89以下不合格。

　　“有时一分之差决定着能否获得新门店的加盟资格,或是被要求停业整改、甚至是取消加盟资格。”一位加盟商透露。

　　为完美复刻直营店的成功模式,零食很忙采用“强管门店”的运营管理模式,要求加盟店从门店形象、产品,到服务、陈列等,均按照品牌方统一标准执行,以便为顾客营造统一的服务体验。

　　同时,还采用“线上远程督导+线下门店督导”的督导管理模式,将门店标准化管理机制打造成强管门店的“秘密武器”。

　　严管、强管之下,收获的是加盟店“千店一面”的高质量服务标准,以及消费者对品牌认可度的直线上升。

　　比起“躺在加盟商身上赚大钱”的连锁品牌,零食很忙在加盟制度、门店标准化管理、供应链物流体系等方面的高门槛,反而更能筛选“志同道合”的合作伙伴,朝更远的未来走去。

　　另一方面,将客诉转为忠粉去传播,是零食很忙“为一块远赴百里”所换来的真心。

　　“消费者很惊讶,怎么为几块钱的事情还开几百公里来上门道歉。”易礼钧介绍道,在售后服务方面,我们正在试点线下实体店七天无理由、实行400电话在线小时内售后上门服务外勤客服机制,为此建立了15人的团队规模。

　　据悉,2022年,零食很忙外勤客服总服务里程就超过22万公里,快速响应及超惊喜的面对面服务,着实提升了消费者对品牌的好感度。

　　“糖买一颗都行,散称都行。我们希望做接地气、有群众基础的品牌,用诚意和态度来赢得人心。”成为“人民的零食品牌”,正是零食很忙如今最真实的品牌画像。

　　随着天气转暖，春天也马上就要来临了，虽然春季是一个生机勃勃的季节，但许多病毒、细菌和过敏原也悄悄...

　　进入网络时代，由于人们使用电子产品的时间越来越长，越来越多的人正遭受干眼的困扰。为倡导全民关注干...

　　今年2月，爱尔眼科屈光手术学组学科带头人、爱尔眼科医院集团广东省区总院长、暨南大学附属广州爱尔眼科...

　　近日，以新时代 新征程 新发展为主题的第七届中国公益年会在北京圆满举行。爱尔眼科医院集团股份有限...

　　根据国家卫健委公布的2020年全国儿童青少年近视调查结果显示，2020 年我国儿童青少年总体近视率为 52...

　　近年来，我国儿童青少年近视率逐步攀升，呈现低龄化趋势。为有效助力我国青少年近视防控，邹平爱尔眼科...

　　为进一步提升患者就医体验，爱尔眼科医院集团重点打造了智慧院区项目，该项目位于南岸区南城大道249号，...

　　2月16日河南郑州1岁婴儿近视600度的新闻一经发布，就迅速登上微博热搜第二，线亿，引发网...

　　随着读屏时代的到来以及大众不良的用眼习惯与用眼环境，使得我国干眼发病率呈逐年上升的态势。据《干眼...

　　今年2月爱尔眼科王铮教授正式受邀成为世界屈光手术及视觉科学学院会士。作为国内屈光手术的领军人物，王...