四方宇毕竟一份现炒栗子，肯定比包装袋的栗子更吸引人。另外，散装的限制炒货，也使顾客在购买样式选择上变得更广。而且炒货零食也不止是纯现制，除了常规意义的炒货类产品，店内SKU可达上百种，涵盖了坚果蜜饯、肉松卷、以及水产、酸奶块、奶枣等网红休闲零食。

　　，且该业态的其他品牌也在悄然扩张，规模从几十家店至上百家店，比如粒上皇、岭峥板栗、品忆香、隆美栗园、百品好等等。

　　，首先比前两者少的SKU，但是产品却具有高价值、高毛利率的特点，其次它能够全国拿货，这便突破了本地供应商的限制。

　　比如薛记的奶枣、柑橘酸奶片；熊猫沫沫的板栗饼、酸奶杯；百品好的燕麦小贝、樱桃小山楂、苦荞片；金粒门“吃货们”则很爱东方珍栗和现拌麻辣系列。

　　口味新鲜+少添加，始终给顾客塑造出高品质、一分钱一分货的形象定位，这也是大家买单的重大原因。

　　即使加入添加剂，也仅仅是为了防腐，比如冰栗子、板栗饼这类产品，多半制成半成品，通过冷冻冷链技术进行锁鲜，到店后便能直接上锅煎。

　　其他如现烤饼类，都是当天出清，还有一些散称裸装类，则是一般一两周卖完。每一环节都重点考验线下店员，品牌也会在督导巡店这块下大功夫，由于扩张迅速，也会注入数字化力量，比如万店掌智慧巡店，全方位远程随时监督门店情况，

　　。配上AI算法，还可自动识别店员玩手机、抽烟等不良行为，各角度反复巡店的最终目的是保证门店的最佳体验。

　　对于店内导购、店长的水平会有着较高的要求。假设导购不热情，或看不到顾客试吃时不耐烦的样子，或试吃后无法促进成交，这些其实都会直接拉低客单价。所以，一般而言总部的培训与督导机制很重要。

　　以百品好为例，顾客一进店，导购便会递上一次性手套，先尝后买，如果买回去的食物与在店口味不同，店里还支持无条件退货，这些服务意识，需要总部加以培养，为了更方便解决各地门店员工集中培养耗时、费力、成本高等问题，万店掌在掌上学院系统中，帮助品牌建立数字学习学习库，提供学习培训考试的平台，员工个人成长晋升清晰可见。

　　炒货零食店作为崛起的新势力，拥有较高的产品品质、品牌属性以及较高的客单价，销售的上限空间很大。但也有明显的经营难点，比如盈亏平衡点较高，对选址有高要求，对导购技能有要求等，特别是供应链，亟需通过数字化升级，来为创新力与品质力提供稳固基底。