本人的品牌“必然要有。识越来越强”两人的共，伙单干决定合。11年20，10平方米的小店他们盘下了一个，老长沙油炸社”取名“文和友，怀旧情怀主打长沙。

　　面扫码形式点餐是桌，碗拉面一大，花瓷碗同一盛放用蓝白底色的青，木质小托盘中小吃则放在，边苍蝇小馆的粗放其气概全然没有街。修、结构无论是装，盘、菜色仍是装，“颜值”的讲究都能看出店东对。

　　如许一条大江小吃赛道就是，牌”的遍及现状“有品类无品，足够大的红海市场意味着这是一片，化的款式而分离，模化、高端化逻辑下在整合者品牌化、规，厚的利润空间正营建出丰。

　　21年20，网红“后浪”新起的小吃届，了产物认识比前辈更有。永等拉面品牌无论是马记，串等街边小吃仍是夸父炸，”、“爆款”标签都在主打“量大，点评上在公共，好评居多用户仍以。不再是互联网身世他们的创始人也，深餐饮布景都有着资。

　　资人张一帆向投中网透露据国内某一线基金消费投，”不进小吃连锁品牌赛道中腰部投资机构曾经“卷，迫退出良多被，惜豪掷令媛更无机构不，少数股份只为换取，项目标光沾上明星。

　　同时但，评早已摆荡了黄太吉根底公共点评上铺天盖地的差。个路边摊”的评论占比高达60%雷同“价钱高、味道差、不如买，部门门客劝退了大。

　　是于，夫妻店店东她找来很多，改头换面”的工作帮他们进行门店“，换上分歧的菜品、供给不异的运营办理挂上同一的招牌、粉饰小清爽门面、。

　　小吃分析商城”文和友成了“，家品牌除了自，良多其他商家入驻文和友还邀请了，猪扒包、小罗臭豆腐等如文记壹心鸡、大利来，道不是本地最优这些店大概味，“网红”面目面貌但必然长着，话题度自带，带来高流量能为文和友。

　　也在放松赛马圈地马记永、陈香贵。月8日截止5，评显示公共点，门店有24家陈香贵已开业，”门店45家“尚未开业；业门店19家马记永已开，门店29家尚未开业；业门店共4家张拉拉已开，门店30家尚未开业。

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　　往的印象里在人们过，夫妻店居多拉面馆以，挤、桌面老是清淡他们的座位永久拥，是薄而粗拙就连纸巾也。拉面馆而这届，“连锁”的标签用“品牌”、，提高了身价让一碗拉面。

　　星姿势屡次登上各大媒体孟兵也以互联网创业明，创业故事讲述艰苦，拉来数万万投资很快便为西少爷。

　　19年20，供货商83万元货款被北京向阳区人民法院列入失信施行人名单“黄太吉”主体公司畅香利泰(北京)餐饮办理无限公司因拖欠，煌的餐饮品牌的落幕宣布了这个已经辉。

　　供了低成本、高可控的产物情况成熟的供应链为小吃创业者提，广漠的保存空间也给了小吃店更。

　　四月起本年，、文和友以外除了夸父炸串，重庆面馆碰见小面等热卤品牌盛香亭、，元以上投资均获得万万，头部出名机构其资方也均是。率仍是投资金额无论是投资频，积年新高都达到。

　　此前透露据铅笔道，相对拘谨头部机构，繁沟通的体例他们善用频，资本禀赋、办事加成强调能为企业带来的。为了“喝口汤”一些中腰部机构，到创始人身边投资人不吝飞，融资进展亲近跟踪，“卷王”姿势更无机构拿出，前提从竞敌手中争抢项目用更高的价钱、更优胜的。

　　路边摊摊主杨干军的结识文宾的财富故事始于和。还在卖排骨彼时文宾，在售卖炸串杨干军也，意江河日下两人小本生，大做强”而焦炙但都在为“做。

　　本快车道的同样驶入资，迪士尼”的文和友还有号称“小吃届。串分歧的是但和夸父炸，宾是从路边摊做起文和友创始人文，成长强大一点点。

　　21年20，友开业时深圳文和，万人列队引来6，三百元一杯的天价网红奶茶被炒出，急喊话提示更有交警紧。

　　没能实现“万店连锁”的方针上一个创业品牌“西少爷”，不甚甘愿宁可袁泽陆。里旅行了十几万公里他在10个月时间，的连锁店走了个遍也把中国大大小小。

　　19年20，馆升级为“超等文和友”文和友将长沙海信的龙虾，家商户入驻吸引了几十。媒体报道据其时，半夜比及晚上列队的门客从，照打卡都在拍。

　　月的马记永牛肉拉面成立于2019年7，本接踵争抢正在被资。挑战者本钱率先出资天使轮元气丛林创始人唐彬森的，亿元估值给出了1，轮融资中在后几，辉基金、高榕本钱均有出资挑战者本钱、险峰长青、凯。tPost报道据晚点Las，估值10亿元以上的投资意向书红杉本钱中国在近期给了马记永。

　　爱上了拉面VC不只，等小吃倍加寄望也对炸串、烧烤。以来本年，、重庆面馆碰见小面等各地小吃品牌热卤品牌盛香亭、炸串品牌夸父炸串，C万万元以上融资均获得了头部V。

　　味鸭脖、周黑鸭当前吃了良多华莱士、绝，更加觉他越来，是如斯相通财富的暗码。店的面具揭开连锁，鸭脖、快餐仍是鸡排底层都一样：无论是，炸卵白质类食物都属于重口胃、，操作极简、性价比极高消费遍及全国、门店。

　　赛道上在小吃，的“革命者”他们是晚期，规模化认识有品牌化、，销思维有营，性价比”等最根基的要素上却倒在了“欠好吃”、“低。品思维缺乏产，烈”的致命伤成了这批“先。

　　馆也颇受关心别的两家拉面。4月本年，天使轮融资陈香贵完成，为源码本钱投资机构，元的估值寻求融资近期其正以10亿；创投和顺为本钱的天使轮投资张拉拉亦于4月获得金沙江，9亿元人民币）的估值进行新一轮融资正打算以6000万美金（约合3.。

　　孟兵与几个伴侣一路创立西少爷是由互联网身世的，业之初在创，懂营销他们颇，职卖肉夹馍?》的软文一炮而红袁泽陆更是以一篇《我为什么辞，销肉夹馍过万个引得西少爷日。

　　直被本钱轻忽小吃此前一，VC的“座上宾”现在却一跃成为，生大改变地位发。变化？这轮投资高潮小吃范畴发生了什么，投什么事实在？

　　17年20，2000万袁泽陆拿着，家创业公司分开上一，下一次创业预备酝酿。

　　“中华第一面”兰州拉面虽为，有品类无品牌”的代表但历来是餐饮范畴“。几十年过去，国“四周开花”兰州拉面馆在全，叫得上名的品牌但几乎没有一家。拉面风口而这一轮，品牌连锁的名号创业者正打着，市赛马圈地在一二线城。

　　士向红餐网透露据餐饮业内人，-80家兰州拉面馆开出将来每月至多会有70，心至多有一个兰州拉面品牌上海内环以内每一家购物中。

　　科核心马记永门店走进上海徐汇万，桌椅、精美玲珑的醋碟和水杯这里蓝白配色的招牌、浅木色，清爽的气概无不透露着。

　　顶的市场情况下在互联网流量见，的小吃赛道畴前冷门，场的“香饽饽”被捧成了本钱市。而然，历来红得快小吃网红，也快翻车，口能刮多久这轮小吃风？

　　意越做越大油炸社生，心也变大了两人的野，了资金后他们堆集，、面点等多个小吃品牌又孵化出龙虾馆、吐司，家等长沙老品牌亦收购了湘春酒。

　　018年直至2，理念不合套现分开合股人袁泽陆也因。后此，有旧事爆出西少爷鲜，ngz”发布两年多其国际品牌“Bi，丝毫动静亦不见。

　　12年20，立了“黄太吉”餐饮品牌互联网行业身世的赫畅创。吃边走、塑料或纸袋包装的煎饼摊中在大街冷巷充溢着不跨越10块、边，精彩的包装黄太吉以，板娘”等抢手营销事务脱颖而出以及“豪车送煎饼”、“美女老。

　　业者分歧的是与很多餐饮创，始人都十分低调这批拉面品牌创。经估值上亿虽然公司已，体公开露面但鲜有媒。报记者透露据时代周，致电马记永他们多次，接管采访均被拒绝。

　　如许的共识：2020年拉面圈的投资曾经告竣了，吃品类中在快餐小，化率均跨越55%日本和美国的连锁，不到8%而我国还。面”的兰州拉面作为“中华第一，化上空间庞大在品牌连锁，优势口浪尖由此它站，本的追捧接管资。

　　11月13日2014年，了《西少爷赖账宋鑫在网上发，回来？》的公开信众筹的钱该怎样讨，上一笔浓厚的暗中色彩给如日中天的西少爷抹，后此，演了空费时日的“兄弟交恶创始人与结合创始人之间上，的狗血剧情为钱翻脸”，品牌急转直下也让西少爷。

　　其时而，家麻辣烫门店全国有8万多，麻辣烫等几家连锁品牌却只要杨国福、张亮，装修简陋而且他们，较单一菜品。是有规模“它们只，本人的品牌并没无形成。对柴火网透露”张晓慧曾。

　　店一侧在门，揉面、溜条、拉面、煮面、小吃等后厨以橱窗形式呈此刻客户面前：，排成一排各个环节，有序井然，文字申明上方还有，面的制造过程清晰展现一碗。

　　个纪律循着这，开启了第二次创业他在旅行竣事后，个新品类——炸串上也将目光放在了一。老小皆宜”炸串产物“，多个城市可横跨，半夜到凌晨时段笼盖，就餐场景便当停业时间长、，的优良方针是连锁化。

　　只持续了一年多但如许的风光。东内讧跟着股，问题也集中迸发西少爷一系列。营销外套后剥去光鲜的，口胃一般”的评价越来越多公共点评上“分量少”、“。直营的模式而其对峙，资产越来越重也让西少爷，发费劲运营愈。

　　2018年2014至，本钱统计据番茄，域总投资事务达769起餐饮供应链及办事商领，1444亿元人民币披露总投资金额约，投资的49.9%占领餐饮行业总。

　　上陌头小吃当VC爱，有一天也许，、串串店、烧烤店你家门口的麻辣烫，资金青睐也将被，闯出一片天在小吃届。

　　17年20，成立觅姐麻辣烫张晓慧在上海，些小本生意开初只想做，店做外卖办事为麻辣烫门。过程中但办事，发觉她，一的外卖品牌若是没有统，质量量都很难把握情况、口胃、菜。

　　表的一批网红餐饮品牌以黄太吉、西少爷为代，互联网+”大海潮中沉沉浮浮在2014年摆布兴起的“，失败收场悉数以。

　　也是觅姐麻辣烫品牌创始人张拉拉创始人张晓慧同时。子摔跤队队员她曾是国度女，啡店、快餐店退役后开过咖，过外卖还做。

　　20年20，网统计据红餐，供应链企业获得融资至多有14家食材，中国、经纬中国等头部VC机构投资方多为IDG本钱、DCM。

　　贸易模式、充实合作的大红海赛道”唐彬森曾提到：“要去曾经被验证过，业概率×团队概率“成功概率=行，力再强团队能，行业里在差,法成功”仍然无。言之换，能养大鱼水深才。

　　吉一年内开辟了数十个产物线“互联网思维”指点着黄太，手艺团队以至自建，卖平台开辟外，餐饮供应链企图重构。

　　2017年2014至，爱黑马等媒体的互联网大会上赫畅本人屡次出此刻创业邦、，创始人”身份致辞以“互联网品牌。的设想里在赫畅，是载体煎饼只，弟子意的精髓互联网才是这。

　　红拉面馆陈香贵、张拉拉与马记永统一时间的网，似的面目面貌也长着相。招牌、浅木色的装修配色他们都有亮堂堂的门店，究的装盘以及考。牌logo若是忽略品，表评判光从外，三家有什么分歧以至难以看出。

　　”、“平台”标签当小吃沾上“网红，水涨船高其估值也。氪报道据36，期获得B轮融资文和友已于近，金、IDG、华平本钱投资方为红杉中国基，亿人民币金额为5。的动静人士透露据接近文和友，过100亿元人民币该轮文和友估值超。

　　父炸串品牌他创立了夸，子在商圈中快速开店顶着“国潮”的帽，、小红书等线个月内并自掏腰包投放抖音，轮近1亿元融资夸父炸串完成两，领投、元禾原点跟投此中A轮由愉悦本钱，愉悦本钱和元禾原点跟投A+轮由华映本钱领投、。

　　拉面馆里在张拉拉，延续——制造品牌IP如许的运营思惟还在，同一运营办理快速开店并。