频频疫情，海的餐饮市场本就一片红，发激烈合作愈。的餐饮品牌来说而对于身处此中，市场获得稳步成长要在曾经饱和的，仍是挺香的大单品计谋。

　　的分析加持下在这些劣势，品牌公式出此刻了合作激烈的餐饮市场越来越多大单品靠着「店名+品类」的。

　　度垂直细分餐饮品类重，越细、越来越小颗粒度会越来。前来看不成逆这个趋向目，进行下去会不断，、菜式都被细分完毕直到能被细分的品种，能够存续的为止并被市场验证是。搜狐前往，看更查多

　　门槛并不高的品类里在酸菜鱼这个合作，务牢牢占领了龙头地位太二凭仗着营销办事，难望其项背让其他品牌。

　　方面一，够简化SKU聚焦大单品能，降低对厨师的依赖并通过品类尺度化，出餐速度同时加速，翻台率提拔。

　　生难题”的当下在“吃什么是人，的大单品餐饮品牌，们一个间接的选项就曾经给了门客，要不要吃酸菜鱼之类消费者只需要考虑，吃什么”这件事的决策链路在这一个环节简化了“要。

　　用户心智的劣势餐饮大单品抢占，穴来风并非空。察看据，“小而精”的餐厅时在面临“大而全”和，于选择“特地店”餐厅大部门消费者会倾向。定的产物或口胃去一家餐厅消费大部门消费者会为了某一个特。

　　牌费可鱼可饭酸菜鱼快餐品，菜上升为品牌心智就是将酸菜鱼这道，鱼可饭的特色是什么让消费者敏捷晓得可。消操心智借助这一，经开出了400多家门店可鱼可饭目前在全国已。

　　而从侧面发力可鱼可饭转，餐饮模式定位团膳，菜鱼快餐发力酸，错位合作打了一个。二的营销办事劣势如许既避开了太，势抢占了用户心智与市场地位又凭仗酸菜鱼快餐的大单品优。

　　可饭酸菜鱼好比可鱼，只需要处置鱼片整个菜品流程，、秘制酱料和酸菜倒入预制好的高汤，热油等淋上，的时间降至5分钟时间这就使得点餐到出餐。餐效率提超出跨越，成本降低。