网络创业点子如何精准切入赛道打造爆款产品？如何直击消费人群“痛点”，打造触及年轻人的核心产品......12月17日下午，2021风口财经年度论坛在青岛天安数码城成功举办，来自政府机构、学术界、产业界等领域的嘉宾齐聚一堂，共话“新消费 新势力 新经济”。论坛现场，青岛本土新消费网红品牌荷田水铺和小伶鼬的幕后“主理人”走上前台，带来了干货满满的“实战分享”。

　　在减糖、减脂的大趋势下，零食如何做到既好吃又健康，是摆在品牌方面前的一道难题。青岛小伶鼬食品科技有限公司联合创始人姜森瀚分享了品牌理念，“所有人都在关注吃什么能减肥，但是没有人关注吃什么吃不胖。做清白感的品牌很多，但是没有做0负罪感的品牌，所以我们将‘让零食0负罪’确立为整个品牌的核心使命。”

　　去年以来，以鸡肉脆为卖点切入市场的小伶鼬迅速通过爆款产品获得了行业细分赛道的认可，在姜森瀚看来，这离不开小伶鼬从口味、口感、模式、形态四个层面做出的创新。

　　“将油和糖去掉后，还要保障产品的口味是非常困难的，但是我们下了很大的功夫，通过技术改造以及选择不同肉类品种满足消费者对口味期待。另外，单一的包装缺乏吸引力，也会有碍消费者对品牌的观感，在价值感营造方面，小伶鼬通过高颜值的包装加持，赋予产品超值感。只有在严苛的选品逻辑下才能选出真正适合我们、符合用户喜欢的好产品，小伶鼬所有的产品都会在口味、口感、模式、形态这四个层面上做深度的文章”，姜森瀚说。

　　同样造就了网红爆品、正式上线天就超过喜茶和星巴克等业界大牌的荷田水铺，稳居青岛全市饮品排行第一名，品牌成立不到一年就收获中国最具增长力品牌、中国最具价值饮品品牌等奖项。

　　“立顿红茶从英国诞生；可口可乐源于美国流行文化，长盛不衰；星巴克咖啡从美国开遍世界。每一次文化上的‘大国崛起’，都伴随着文化的觉醒。”荷田水铺（山东）餐饮管理有限公司创始人兼CEO金智洢从几个高知名度消费品牌入手，打开了主题分享的话匣子。

　　创新中国文化，打造世界品牌。针对年轻人职场劳累和亚健康的痛点，荷田水铺核心客群画像对标健康生活的追求者，从美容养颜，排毒明目、减肥刮油等多个维度构建起的符合现代年轻人生活方式的药食同源产品。

　　“我们做的是线下连锁体验和线上零售相结合的新商业模式，完全优于垂直一体化单一模式，将估值做到最大化，是从红海中找到的大蓝海。目前，荷田水铺正计划在青岛广兴里建设超级荷田水铺，集药食同源博物馆、古饮、古食、古器、古衣、古饰于一体，打造中国年轻人打卡圣地”，金智洢说。

　　“人们会因为茶颜悦色去长沙，希望有一天也会因荷田水铺来青岛打卡”，对于荷田水铺的未来，金智洢表达了这样的期待。

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