戴燕妮走光早在16年前，仅仅靠“诱惑面包、绿茶烤鸡、粉丝裹虾”这三款香气逼人、价格亲民的招牌菜，绿茶餐厅就已经火爆到让顾客心甘情愿排队2小时。

　　然而令人惊奇的是，作为初代网红餐厅的代表，绿茶餐厅不仅挺过了16年，如今还在疯狂扩张中。

　　据招股说明书显示，2024年前三季度，绿茶集团营收为29.2亿，实现利润2.85亿，净增门店75家，门店总数增至461家。预计2025年-2027年，将分别再开新店150家、200家、213家。

　　2004年，在杭州西湖景区的龙井茶园里，一对年轻的夫妇开了一家名叫“绿茶”的青年旅社。

　　老板王勤松是浙江绍兴人，出生于1972年，学厨出身。开旅社之前做过煤炭、外贸生意，还曾远赴德国经商，创业经验十分丰富。

　　而老板娘路长梅则是东北人，1980年出生于一个贫寒的农民之家。为了缓解家庭经济压力，她15岁便辍学离家，通过投靠亲友进入大连一个文工团当舞蹈学徒。

　　经过2年刻苦训练，路长梅很快成为舞蹈骨干，并于2000年随团参加西湖博览会的演出，之后便留在了杭州发展。

　　24岁时，路长梅意识到自己没有机会成为下一个杨丽萍。于是她毅然选择放弃舞蹈，与丈夫一起创业，随后便有了“绿茶”旅社。

　　这间坐落于西湖景区的青旅，因环境优美、价格合适，深受背包客的喜爱。为了更好的服务顾客、增加创收，夫妻俩还在住宿之外增加了餐饮服务。

　　令路长梅夫妇没想到的是，比起住宿，旅社的餐饮居然更受顾客欢迎，尤其是火焰烤鸡、火焰虾等几个招牌菜经常供不应求。

　　餐厅以“新中式融合餐饮”为主打标签，在杭州本帮菜的基础上，融合了粤菜、淮扬菜等菜系，创设“面包诱惑”、“绿茶烤鸡”、“火焰虾”等新兴主打菜品。再加上独特的装修风格及50-80的中低人均消费价格，使绿茶餐厅首店一开业就成了炙手可热的网红餐厅。

　　据报道，绿茶餐厅那时生意火爆到每天客流量超1500人，一天的翻台率高达14次，不少顾客为了能来打一次卡、吃一顿饭，甘愿在店外排队等候数小时。

　　2010年，绿茶餐厅成功落地北京，2011年又扩张到上海，2012年降落深圳。

　　幸运地是，恰好那几年“快时尚餐饮”刚刚兴起。绿茶餐厅的创意融合菜、独特的装修风格和高性价比，非常符合当时消费者的需求，路长梅和王勤松也因此顺利吃到了潮流的红利。

　　赚到了钱，务实的夫妻俩并不着急扩大规模，反而把精力更多放在开发新菜品上。不仅有学厨经历的王勤松热衷钻研菜品，连学舞蹈出身的路长梅也精于餐厅的每一道招牌菜，甚至还为此考取了国家二级厨师证。

　　至2020年底，历经13年时间，绿茶餐厅在全国也仅仅开设了180家门店。

　　随着越来越多、各式各样的网红餐厅的出现，以及食客消费观念和口味的转变，绿茶餐厅逐渐迎来了不可避免的危机。

　　最为明显的表现，就是餐厅整体翻台率的下降。据网络数据显示，自2018年开始，绿茶餐厅的翻台率就停止在4次以下，曾经的14次翻台率终究成了遥不可及的故事。

　　在早期采访中，王勤松曾说过，绿茶餐厅走的是薄利多销的路线次以上的翻台率才能保证企业盈利。

　　意识到危险后，王勤松和路长梅夫妇开始进行经营策略的改变，试图引领企业突破困境。

　　他们采用的策略，首先就是快速拓店，扩大经营规模，以此寻求资本市场的青睐，并在获取资金后进一步改善经营状况。

　　从2021到2023年，绿茶餐厅的门店数量净增180家，3年时间里餐厅数量的净增额相当于前13年门店数量的总和。

　　但拓店的效果却并不理想，一方面集团营收确实在增加，2021年绿茶餐厅的总营业收入为22.93亿元，2022年增长至23.75亿元，2023年激增至35.89亿元；另一方面，企业的利润总额却没有太大起色，2021年-2023年绿茶集团的利润总额分别是1.38亿元、0.25亿元和3.03亿元。

　　2021年3月，绿茶集团首次向港交所递交上市申请，因招股说明书失效而失败。

　　随后在2022年4月、2024年6月，绿茶集团又先后两次递交上市申请，均惨遭拒绝。

　　一次又一次的失败，不但没有击垮绿茶集团，反而激起了王勤松和路长梅夫妇的斗志。

　　在2024年12月20日递交的第五次招股说明书中，绿茶集团表示公司将在未来几年继续扩大规模，大力增加门店数量的同时还将调整餐厅的经营模式。

　　集团计划自2025年开始建立2.45万平方米的超大自营中央食材加工处理中心，并于2026年完工、投入使用。

　　预计运营一年内，中心将会为全国三分之一的门店提供约7800吨预处理食材和烘焙产品，至2028年，中心的最大产能预计达到16.5万吨。

　　这意味着，未来绿茶餐厅的工作效率将会得到极大提升，而上菜时间缩短的同时，翻台率也会随之增加，从而为整体利润的提升带来积极影响。

　　300000000/60=5000000 为方便各位领导理解，我用文字描述下上面的数学题 每个月三亿的流水除以六十的客单价，每个月要有五百万实客 均摊到每天的话每天十六万食客 是的，我是来做数学题的

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