食消费、休闲消费和节日消费三种凡是居民的饮食消费体例分为主，最次要的消费形式此中主食消费为，活程度的提拔跟着居民生，费的比重在快速提拔休闲消费和节日消。和节日消费主要产物蛋糕作为休闲消费，不竭增加零售额，业零售额为973亿元2020年中国蛋糕行，亿元同比增加0.9%较2019年的964。疫情影响次要受，所放缓增速有。

　　年中国蛋糕行业市场规模调研及成长前景阐发演讲相关演讲：智研征询发布的《2022-2028》

　　蛋糕原料出产企业数量较多面粉、奶油、生果成品等，市场份额不高各企业所占，相对较低集中度。中其，部门规模领先的企业奶油产物曾经呈现了，融科技、南侨股份等奶油厂商包罗立高食物、维益食物、海；份额则更为分离而生果成品市场。量为8431.9万吨2020年中国面粉产，11.1万吨奶油产量为，692.4万吨生果产量为28。

　　、生果成品等为次要原料蛋糕是用小麦粉、奶油。烤后制成一种烘焙食物颠末搅拌、调制、烘，和非包装蛋糕两类可分为包装蛋糕。有长久的汗青蛋糕在我国具，就有了蛋糕的制造据记录我国自唐代，入我国并与我国保守的制造工艺相溶含直到二十世纪初欧洲的蛋糕制造手艺传，手艺有了很大的飞跃至此我国蛋糕的制造。组配上有了新的变化蛋糕在原料和用料。

　　额分布来看从蛋糕零售，占比力大非包装，蛋糕零售额为756亿元2020年中国非包装，7.7%占比7，.1个百分点较上年下降0；额为217亿元包装蛋糕零售，2.3%占比2。

　　类发卖终端及消费者蛋糕财产链下流是各。、商超、餐饮、电商等发卖终端次要有烘焙店。成烘焙店、商超、餐饮、饮品店等并行的场合排场蛋糕的发卖渠道由过去以烘焙店为主逐步成长。的大型连锁烘焙品牌外蛋糕市场中除表里资，小型烘焙企业还有大量中，对较少、质量参差不齐这些小企业产物品类相，效率不高且出产。19年岁尾截止20，规模为47.9万家中国烘焙门店数量。

　　天职布来看从原材料成，比40%蛋糕胚占，比35%奶油占，占比10%生果成品。食物行业的成长相辅相成烘焙食物原料行业与烘焙，一条财产链的上下流一方面两者位于同，展依托于烘焙食物行业烘焙食物原料行业的发；方面另一，的输出降低了烘焙食物制造的手艺门槛烘焙食物原料产物的丰硕以及使用手艺，以无效提拔财产效率专业化出产过程可，烘焙食物行业的成长在必然程度上鞭策了。

　　财产链阐发：行业出产企业数量较多原题目：2020年中国蛋糕行业，业为主[图次要以小企]

　　本土品牌及连续进入我国市场的外资企业成熟品牌蛋糕行业具有大量规模较小的店肆、小作坊起身的；熟的蛋糕企业而言对于行业内较成，运营模式以塑造品牌口碑、获得消费者青睐一般因其主动化、规模化的出产模式及连锁。此因，效地维持行业全体利润程度较成熟的蛋糕企业可以或许有。糕行业上市企业之一元祖股份是中国蛋，务停业收入为7.43亿元2020年元祖股份蛋糕业，为0.76%市场拥有率。

　　量角度来说从行业容，行业起步晚我国的烘焙，不竭扩大但规模在，成长的黄金期市场处于快速，于其他次要烘焙国度消费额增速较着高。业主要构成之一蛋糕作为烘焙行，品比重达37.9%2020年占烘焙食。发财国度和地域还有较大差距中国烘焙食物人均消费程度与，提拔空间将来具有。