康熙来了100803各位观众朋友们大家好，欢迎收看大话食安。作为一种网红美食，甑糕这种传统的民间小吃被很多电视剧搬上了荧幕，吸引着全国各地的吃货专程品尝。“甑糕”你们会读吗？相信大家的答案一定不同。甑的正确发音为“zèng”。

　　甑可不是多音字，只有这一个读音。甑糕是西安、关中地区、晋南地区的传统小吃，最传统的做法一般是用糯米、红枣蒸制而成。随着大家口味的挑剔，现在也会加入蜂蜜、葡萄干或者其他的东西将其做得更甜。

　　甑是中国古代非常古老的一种蒸器，形似圆筒，底部有小孔，有陶制、铁制、木制等等……后来随着工艺的进步，只将铁制甑保留至今，用甑做出的甑糕才是真正意义上的甑糕，陶甑做出的味道更好。

　　甑糕的营养价值丰富，我们在家自制的话要掌握米与枣的比例，提前将米与枣用水浸泡，并且在制作的过程中注意火候的变化和不断加水蒸制。有条件的小伙伴可以用比较深的盆在家试做。感谢您收看本期大话食安，欢迎您积极关注点赞转发来支持我们，我们下期再见！（高级记者陈贤义）