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　　速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。 速冻食品Fast Frozen Food是将需速冻的食品，经过适当的前处理，通过各种方式急速冻结，经包装储存于-18℃ -20℃下（一般要求，不同食物要求温度不同）的连贯低温条件下送 ...[详细]

　　安井食品11月8日披露投资者关系活动记录表显示，预制菜作为公司三类主营业务之一，亦是公司的第二增长曲线，目前已经初见规模和成效，但是公司必须清醒地认识到速冻火锅料制品和速冻米面制品依然贡献了公司的主要收入和利润。 疫情影响下，缺乏C端产品及仅有B端渠道的竞品公司受到更大影响。锁鲜装作为公司在C端全渠道的中高端代表产品，通过新品推广、渠道下沉、产品丰富以及产品力的不断打磨，目前已是速冻火锅料行业内具有较强影响力和品牌力的系列化品类，在量价两方面均对主业盈利能力的保障做出了贡献。

　　农产品周报（11.29-12.3）：恒顺醋业收购控股子公司山西恒顺35%股权，千味央厨上调部分速冻米面制品经销价

　　恒顺醋业：收购控股子公司山西恒顺35%股权 36氪获悉，恒顺醋业发布公告称，收购控股子公司山西恒顺老陈醋有限公司35%股权，收购价1916.98万元。（36氪） 千味央厨：上调部分速冻米面制品经销价 千味央厨公告称，对部分速冻米面制品的产品促销政策进行缩减或经销价进行上调，调价幅度为2%-10%不等，新价格自2021年12月25日起按各产品调价通知执行。（36氪） 老乡鸡开设首家「农场」旗舰店 拥有 1000 家门店的中式快餐品牌「老乡鸡」，在北京望京 SOHO 开设了首家「农场」旗舰店。店内除了快餐餐品和精酿啤酒外，增加了手冲茶、坚果等下午

　　辰时新闻蒙牛创始人牛根生彻底退出蒙牛；千味央厨上调部分速冻米面制品经销价

　　蒙牛创始人牛根生彻底退出蒙牛 据蒙牛乳业董事会变更公告，自12月1日起，蒙牛创始人牛根生辞任公司非执行董事和战略及发展委员会成员，彻底退出蒙牛。1999年，41岁的牛根生从伊利副总裁位置离职，创立蒙牛，用8年的时间在销售额层面超越伊利，并在之后4年里保持了中国乳制品企业第一的位置。2009年，中粮集团与厚朴基金合作收购蒙牛20%的股权，成为蒙牛第一大股东。2011年，牛根生辞任蒙牛董事会主席，但保留非执行董事一职。过去10年里，牛根生曾以投资人的身份涉足烘焙、零售、教育、高新技术等领域，其持股公司涉及供应链服务、便利店

　　辰时新闻百事公司任命谢长安为大中华区首席执行官，安井食品对速冻菜肴等产品售价上调3%-10%不等

　　百事公司任命谢长安为大中华区首席执行官 11月1日，百事公司宣布任命谢长安女士为大中华区首席执行官，从2021年11月1日起全面负责大中华区饮料、休闲零食和谷物品类全方面的业务，领导大中华区团队与亚太地区的合作伙伴密切合作，挖掘新业务潜力，培养优秀人才，实现更大的增长。据悉，谢长安于2010年加入百事公司，历任大中华区食品业务高级副总裁兼总经理等要职。 （北京商报） 安井食品：对速冻菜肴等产品售价上调3%-10%不等 昨日，安井食品晚间公告称，鉴于各类成本持续上涨，为更好地向经销商、消费者提供优质产品和服务，促进市场

　　国产植物肉品牌星期零上线“花花零感包“系列产品，以健康与好吃的概念杀入千亿速冻米面市场

　　国产植物肉新消费品牌“星期零”第一款消费端植物肉产品“花花零感包”于今天6月10日在天猫、京东、有赞上线日Ole全国门店上线月下旬在上海地区盒马门店陆续上线。 此次上线的“花花零感包”为植物基速冻植物肉产品。星期零CEOkiki表示，该产品灵感来源于鲜花，采用天然果蔬粉调配的四种颜色的面皮色彩靓丽，分别对应着——藤椒马蹄荠菜、蜜汁叉烧、冬阴功、芝士南瓜四种口味。此外，团队合作的星级厨师一共试验了近百种口味，经过一轮轮口味盲测，综合营养健康搭配，最终这四款脱颖而出。 “花花零感包”植物肉系列产品相比同

　　“ 懒宅经济下，新青年厨房的爆发力仍然值得挖掘。 ” 疫情在无意间加速了居家消费场景的崛起，且这些消费和生活习惯在后疫情时代也得以保留。世界食品巨头亿滋、百事、雀巢等公司也纷纷捕捉到居家场景的绝妙商机，在全球战略布局中不断提到居家消费，并分别在不同的品类着手布局。 其中，新一代年轻人对于“下厨”态度的悄然转变，正推动着复合调味料、速食料理包等品类的爆发，这一趋势也成为食品行业的共识和未来发展的新机会。 对于年轻人来说，居家烹饪是一种高品质生活的体现。但是在“下厨”这件繁琐的事情上，他们一方面追求高效

　　饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，最初作为药用。到了清朝，过年吃饺子的习俗流传开来，饺子在除夕这天包好，然后到了夜里子时开吃，这就是正月初一的伊始。我们如今过年吃饺子的习俗就是它的传承。但如今的饺子再也不似当时的手工水饺，更多是食品工厂机器加工出来的饺子，也更因为因为生活节奏的加快，对速冻水饺的需求变高，对他的生产加工环境也有更高的要求。 针对食品安全问题上海康久消毒技术有限公司的周总工程师说移动双核臭氧发生器可以保障食品安全、延长食品保质期、促进速冻食品加工方面，发挥了重要作用。臭氧发生器

　　近年来，速冻食品是当今世界上发展最快的产业之一。速冻汤圆产业发展更快，如今市面上已有汤圆品牌上百种，然而在速冻汤圆大规模工业化生产的过程中，由于传统意识内认为冰点、沸点可以灭菌，忽略了生产过程中的微生物控制，导致速冻汤圆霉菌超标问题，严重影响了速冻汤圆的质量。 据专业从事食品消毒技术研发、制造的上海康久消毒技术有限公司裴冬平告知：速冻汤圆的卫生指标为细菌总数≤10000个/g，大肠菌群≤1000个/kg，致病菌不得检出；以此针对汤圆的霉菌超标问题进行系统分析，找到关键控制点。先从速冻汤圆生产工艺流程说起：原辅

　　健康和体重管理食品制造商Nutrisystem推出25种新品，包括烧烤鸡肉披萨意面、香蒜酱鸡肉披萨意面、至尊比萨意面、蜂蜜蒜酱鸡等冷冻食品，地中海风味面包、烤辣椒鸡肉面包、苹果核桃燕麦、超级食物冰沙等食品，囊括了一日三餐和零食。 Nutrisystem产品管理和战略采购高级副总裁Sharon Tate表示：“随着我们继续提供更多个性化的计划，多样化的菜单对我们的品牌和客户都至关重要。”“我们的新品可适当地为顾客提供他们所钟爱的食物和风味” 图源：Nutrisystem官网 波士顿大学教授、健康饮食专家和营养系统顾问Joan Salge Blake博士表示：“

　　思念食品BP首届核心经销商会议暨新品发布会在郑州召开，10个系列30多个新品亮相，包括酥皮馅饼、发面馅饼、小笼包、外卖水饺、烧卖等多款面点，以及彩糯小圆子、小芋圆等饮品原料。 考虑到BP事业部产品的消费场景，思念食品在会场搭建了团餐、早餐自助、中式快餐、外卖四个消费场景，并为不同的消费场景搭配不同的产品。 图源pixabay 为了更契合消费场景，产品以组合套餐的形式出现。比如一笼蒸饺或者小笼包，搭配一份用小圆子做的甜品，就是完美的单人套餐。“我们推出了一些组合，不再是某个单一的产品。”思念食品工作人员介绍。 据“

　　我的理解是如果你有添加或者你评估你的原料有带入可能的你就检验那几个项目，然后确保其符合2760。如果你自己不添加，原料中也确认没有的，那应该就不用检测了吧。。。

　　速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。

　　速冻食品Fast Frozen Food是将需速冻的食品，经过适当的前处理，通过各种方式急速冻结，经包装储存于-18℃ -20℃下（一般要求，不同食物要求温度不同）的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点完全以低温来保存食品原有品质（使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度），而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠（错开季节，提升食品值，创造更高效益）的好处。

　　调理类速冻食品：特指两种以上的生鲜农、水、畜产品为原料，加工处理，急速冷冻的速冻食品。调理类速冻食品又分为以下几类：

　　中国速冻食品起步于20世纪80年代，经历了快速发展和价格大战，目前已经成为食品行业最具竞争力的领域。2006年1-12月，中国速冻食品制造行业实现累计工业总产值15,601,269千元，比上年同期增长了40.58%；实现累计产品销售收入15,209,649千元，比上年同期增长了44.23%；实现累计利润总额847,734千元，比上年同期增长了85.09%。

　　2008年1-5月，中国速冻食品制造行业实现累计工业总产值9,562,015千元，比上年同期增长了33.61%；实现累计产品销售收入9,169,779千元，比上年同期增长了27.07%；实现累计利润总额277,532千元，比上年同期下降了9.55%。

　　2008年，行业中前四家企业，思念、三全、龙凤和湾仔码头已累计占有超过60%的市场份额。但行业集中仍有进一步提高的空间，这是因为：首先，从日本经验来看，中国速冻米面食行业需求仍有10年以上的快速发展空间，企业之间对于新增市场的竞争仍将激烈；其次，2008年速冻米面食品行业集中度与乳品行业前两家占到50%的水平相比仍有差距，行业集中度仍有进一步上行的空间。

　　4、要注意包装内的产品是否呈自然色泽；若附有斑点或变色，即表示已变质。

　　6、每次采购都要在最后才取速冻食品，以免离开冰柜时间过长，一般户外保存时间在1小时左右，使用保温袋则可保存4小时左右。(具体与天气和温度有关系。)