反叛的鲁路修之危机四伏早餐我时常会给孩子准备一些面食，面食对于小朋友来说更好消化，营养也更容易吸收，特别是发酵面食，口感蓬松柔软，大部分小朋友都能接受，今天早上随手做了个早餐点心红豆卷，一把面粉一把红豆，特别简单，比馒头简单的多，很多朋友觉得把馒头揉圆是很困难的事，那不妨试试这种基本不需要技术的卷，什么红豆火腿丁玉米粒，都可以卷进来，想甜可甜，想咸可咸，不要太方便。

　　现在大部分地区天气开始转凉，早上发酵会变得越来越困难，不妨提前一天晚上就把它做好，早上花几分钟加热一下就可以回软，配上一碗热腾腾的粥，香甜柔软，连吃几个都吃不够，比西式的面包还要可口。

　　用料：面粉200克，清水100克，玉米油10克，酵母粉2克，蜜红豆适量。

　　1，准备100克清水，加入2克酵母粉，稍微搅拌一下，静置5分钟让酵母与水混合均匀，和面的时候天气凉，我用了温水和面，水温大约20来度，不烫手，酵母是普通酵母，静置会让酵母的活性发挥得更好。

　　2，加入200克面粉，10克玉米油，先搅拌成絮状，如果有固态的猪油更好，用猪油蒸出来的馒头更白。

　　4，将面团取出来，放在台面上继续揉，大概十分钟左右，面团就会变得十分细腻光滑。

　　5，揉好的面团切开也十分细腻，没有大气孔，如果达不到这个状态就继续揉，直到面团变得细腻光滑为止。

　　8，把每个小剂子截面朝上摆放，稍微整理下形状，放入温暖湿润的环境中发酵半个小时。

　　9，发酵好的面团大约有原来的1.5倍大，这样就可以上锅蒸了，水开后根据面团的大小蒸十分钟左右即可。

　　如果喜欢吃咸口的，可以提前在面饼上抹一层薄薄的油和一层盐，铺上玉米粒，火腿丁之类；

　　这个小卷用到的是一次性发酵的做法，面团一定要揉到位，不然蒸出来的卷会坑坑洼洼，不喧软。

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