安博离子裤当了无数次“冤大头”的年轻人集体举报了雪糕刺客们，各地市监局规定雪糕必须明码标价。

　　凭借高贵的身姿，轻松打败“雪糕刺客”钟薛高、哈根达斯、DQ一众大佬，站在冰淇淋鄙视链顶端。

　　这个奇贵无比的“小球”名字叫Gelato，指的是意大利语传统手工冰激凌。

　　但来到中国后，不仅让年轻人排队上瘾，还一夜之间，被很多中国品牌集体盯上。

　　比如喜茶就忍不住率先下场，专门开了一家Gelato冰淇淋店——“喜拉朵”。

　　奇怪的是Gelato越贵越火，广州、上海、北京、武汉，开到哪里队就排到哪里。

　　2021年，Gelato的在欧洲营业额达到87亿欧元，也就是超过680亿人民币。

　　就有数据统计，这个热爱甜点美食的民族，可以一个夏天就消灭掉12.5万吨的Gelato，相当于一艘轻型邮轮。

　　要回答这个问题，得先知道评价一款冰淇淋好坏，业内到底有哪些“专业黑话”。

　　冰淇淋充入的空气越少，质地越硬，口感越扎实，乳脂和蛋黄的含量相对较高；充入的空气越多，相对密度越小，比如宜家打死不涨价的1元甜筒，其实就很轻。

　　而跟Gelato同属于硬冰范畴的竞争对手，就是中国人相当熟悉的一个品牌——哈根达斯。

　　这两种产品最大的区别在于原材料，比如在美国生产的冰淇淋，根据美国规定，在乳脂肪方面不能低于10%，但生产商们的标准往往达到30%。

　　也就是说，Gelato之所以能站上鄙视链顶端，是因为不仅空气含量低，脂肪也很低，在小红书上，Gelato被捧成了“减肥人士福音”。

　　今年自从辛吉飞凭借一己之力捅破食品添加剂的窗户纸后，中国人在超市买东西多了一个动作：看配料表。

　　比如一个红豆沙雪糕，最重要的配料并不是红豆，而且放了超过10种添加剂，甜蜜素、诱惑红、起酥油外加各种胶。

　　而在意大利，Gelato作过程不额外加一滴，只采用鲜奶和鲜奶油，所以它的口感极为浓稠，颜值也很高。

　　在天时地利人和之下，Gelato成为城市小资们的新宠，新开的gelato小店，越开越多，越多越打卡。

　　一家名叫Venchi的武汉首店，才开业短短二十来天，就已经占据了武汉人的话题榜。

　　有人调侃，当时全武汉的年轻人，一半在排茶颜悦色，另一半在恒隆广场等待一支手工制作的Gelato。

　　比如，喜茶就在广州开出了“喜拉朵”（Celato）——悄悄把首字母从G改成了C，官方解释C代表CHINESE，是意式Gelato和中国味道的碰撞。

　　甚至做的比喜茶更狠更坚决，蜜雪冰城直接将Gelato做成了品牌“极拉图”，成为了蜜雪集团的第三条业务线。

　　当然，最让人震惊的还是“跨界之王”中国邮政，也盯上了Gelato，这个月在广东开出“Post Gelato”（邮局雪糕店）。

　　比如南京烤鸭风味Gelato、碧螺春Gelato、山药枸杞Gelato……上海一家网红店，就因为葱油拌面味儿的Gelato火出了圈。

　　但刀哥发现，事实却恰恰相反，据CBNData不完全统计，2023年各品牌共发布70款新品：

　　其中51%新品为中高端产品，单支价格在10元以上，46%新品的单支价格区间集中在3-10元。

　　在中国，最经典的哈根达斯单球杯卖到了45一个球，330g的盒装冰激凌，卖到了108元。

　　但到了美国超市，特大哈根达斯罐装，一桶为828ml只要5.99美元，小桶的只要1美元，还经常搞买10送1的大促销。

　　如果哈根达斯仅仅只是在美国售价比较便宜，也能够理解，但实际上除了中国，哈根达斯在其他国家的价格都挺良心。

　　有人曾经将21款日本地区在售的哈根达斯冰淇淋进行了集体测评，一共花了4478日元，折合成人民币约为296元，也就是单个产品价格不足11元，相当于国内价格的三分之一。

　　哈根达斯的衰落和过气，意味着消费者对雪糕的态度，不是贵不贵的问题，而是值不值得。

　　平价雪糕们因为价格便宜、种类繁多，一般不会被单独陈列，也没有一个个专门标明价格，只随意摆放在冰柜里。

　　很多人对这类雪糕的印象，还停留在童年几块钱就能在小卖部冰柜里随便挑选的阶段，几乎很少人会在价格上由于。

　　比如包装上写着“一毛五”，看起来像平价雪糕，等结账时才发现它居然要价6块。

　　这些高价雪糕，通过以往普通雪糕的销售方式，披上“平价”伪装，当消费者还抱着以前一两元的心理预期，从中随便拿一支去结账时，它们就变身雪糕刺客，给不明所以的消费者“温柔一刀”。

　　比如在三年前，一家意大利网红冰淇淋品牌GROM魔都首店登陆南京西路时，排队超过1小时。

　　二是很多后期入局的网红店，因为成本原因、追逐更高的毛利，没有严格按照传统Gelato的标准来制作。

　　更注重口味有多奇葩、颜值有多高，也并没有保证Gelato这个品类本身该有的品质。

　　2015年-2021年，中国冰淇淋行业的市场规模由不足900亿增长至1600亿，6年间累计上涨超90%，这速度国外几乎毫无对手。

　　谁能成为中国的“Gelato之王”还悬而未决，因为把价格做贵很简单，但把价值做好很难。