网游之逃夫记创投圈的热点除了人工智能、数字娱乐、共享经济这些高大上的概念外，关于吃货美食方面的追逐，一直都没消停过。从这两年火爆的老枝花卤、喜茶、好色派沙拉来看，消费者对于吃的兴趣是越来越高了，而投资者也慢慢倾向于向这些传统行业抛出橄榄枝。

　　从物种困乏、品类单一，到现今物质充裕、海量商品，吃什么不是问题，“怎么吃更好”渐成刚需。一款抹茶酱，单品一年卖出近3万瓶；一只卤猪蹄，单品1个小时内卖出近30万元；一杯酸奶，峰值最高时仅公众号一天卖掉近10万份……那些爆款新品牌，究竟有什么秘密呢？

　　关茶是一个以抹茶为原料的新零售品牌。抹茶市场在发达国家，尤其在日本很成熟，代表着健康趋势，在中国尚属小众。

　　关茶创始人小关，90后，毕业于清华大学，因热爱美食放弃了在雀巢和香奈儿的工作赴法国巴黎蓝带厨艺学院进修，后又独自前往日本茶园学习采茶、制茶、碾茶技艺。回国后，她反复打磨，最终研发出了适合中国人口味的醇厚抹茶牛奶酱。在公司刚成立的一年时间里，这款抹茶酱就卖出了近3万瓶。

　　小关有个微信公众号，名叫“清华女的巴黎学厨日记”，记录了自己在法国学厨的经历，以及人生思考和生活琐事。一年多时间，她积攒了10万粉丝，初步打造起了自己的个人IP。创办关茶时，这些粉丝便成为产品的第一批试用者和用户，连关茶的员工也是公众号的粉丝。

　　初创阶段，关茶就是围着这个IP转，一边树立品牌形象，一边在节省早期获客成本的同时获取更精准的用户。前期积累粉丝，打造个人IP，后期再通过IP变现，把流量转化为收益，一步步从内容走向产品，堪称粉丝经济的典型。

　　另外还有作家安意如代言的卤猪蹄品牌王小卤，创下了1个小时内卖出了近30万元卤猪蹄的记录。还有中国著名歌手林依轮创办的辣酱调味品品牌“饭爷”，2016年5月首次上线万瓶，随后又在同年天猫“双十一”期间一举拿下辣酱品类的销量冠军。

　　纵观这些爆红的品牌背后都有一个秘密，那就是有着相同的用户标签，“一线城市、女性、白领”，都是一群有高消费冲动和能力的女性，从家庭的分工意义上来讲，女性是以家庭为单位的社会组织中的购买主体，她们在家庭日常生活品类的购买中有着绝对的主导地位。

　　无论抹茶、猪蹄还是辣椒酱，翻看我们的餐饮食谱，皆可以直接历史溯源，有关这些品类的历史、文化、故事甚至能“著书立传”。仅仅是抹茶，历史就能追溯到隋唐时期。看央视推出的《中国味道》第五季的“味道博物馆”，就能知道，在中国这样的美食国度，做关于嘴巴的生意，还真不能不追溯下历史——什么都在变，唯一不变的是，怎么吃的更健康、更开心。有了文化和历史的支撑，那么产品就等同于有了坚强的后盾，自然更容易被消费者接受了。