甘灵纹本文没有收钱，不是广告，该夸就夸，该吐槽的也会吐槽。本文依据上海盒马推荐，其他地区供参考，部分商品是季节时令，当前不一定能购买。

　　但是刚上市的时令水果，特别是草莓、荔枝、杨梅等贵价品，滋味寡淡还很贵，建议等到上市之后再入手。

　　盒马的鲜肉很稳，但冷冻肉品品牌选得很杂很广，就容易踩雷。比如鸡肉的选品，标准就不太清晰。我们买过很肥但没什么鸡味的文昌鸡；还有连城白鹜鸭也踩到大雷，一只168元虽然不便宜，但肉很腥。

　　水产的品控比起两年前有进步，升级了充氧袋和专业配送箱。但不少冰鲜和冷冻的品类还是有风险。

　　今年新出的东海热气海鲜系列看起来虽然很诱人（从东海新鲜捕捞后冷链运输，没有冷冻），但品质依然不尽如人意。我们买过小鱿鱼，一烧就出水有明显腥味，水潺收到时也软趴趴的。

　　酒水方面，虽然不至于踩雷，但选品较为无聊，大多是市面常见的流通货。如果你对酒水要求不高，或者聚会应急，可以考虑在盒马入手。

　　值得一提的是，盒马这一年在鲜啤方面花了很大功夫，出了不少适合小白的28天鲜啤，高端线也有如大师手酿的作品，只是对真正精酿爱好者来说，有些高不成低不就。

　　最容易踩雷的，非煎炸烧烤成品莫属。烧烤讲究烟火味，但盒马并非现点现做，而是提前做好放在热柜里保温，要么干柴要么疲软。

　　半成品菜也很鸡肋。虽然每次上新我们都会试，但水平真的不稳定，唯一满意的一道小炒黄牛肉要加将近40，还需要自己开火，不如直接外卖。

　　沙拉之前出过不少联名款，比如椒麻牛肉、葱油什锦等，调味搭配都让人眼前一亮；目前长期在架产品的话，只推荐印尼烤鸡沙拉。

　　盒马的火锅永远走在潮流前线，从基础的潮汕牛肉、椰子鸡，再到网红糟粕醋，和小众驴杂锅，都能一网打尽。

　　但根据我们的经验，最好不要买省心套餐。看着很省心，但品质同价格一样打了折扣：椰子鸡的鸡肉又老又肥、糟粕醋配的食材相当糊弄（荤菜只有虾和鸡，在海南本地吃过糟粕醋的本人表示，当地人大多涮海鲜和牛肉）、潮汕牛肉的锅底很油，肉质也很老。（翻了下最新评价，真的一直没改进过……）

　　此外，配菜中盒风系列的切片海鲜不要买。之前的鱼片就不尽如人意，前不久刚推出的贝螺片，方便是方便，但是老到嚼不动。

　　盒马烘焙在几年前可以说是我们的大雷区，但这两年也逐渐卷了起来。只是！理解你们的上新KPI压力大，但我真的不想再吃网红原料buff叠满，堆砌超多爆浆/流心/芝芝元素来回叠加的“爆款新品”了……

　　尤其是现在很多面包的基础细节都没做到位：比如巧克力可颂，酥皮干噎，里面挤满一坨巧克力酱，表面还要再放巧克力豆，甜腻到一口都嫌多。

　　我们对烘焙工坊的期待是，能把各种基础单品做到好吃平价，然后再去开脑洞，结合时令推出有趣的口味。

　　能够做到产地直采；在全国范围内打造独立的冷链物流体系；对于蔬菜禽肉这类的非标品，能做到大仓严格收货，确保品质与稳定性。在我们看来，真正值得买的是这些：

　　日日鲜重在新鲜，价格不算是绝对优势。我们和菜场比过价，盒马比普通菜场可能贵一点，但不超过1.5倍；如果是芦笋、冬笋、西兰苔等小众贵价蔬菜反而更便宜。

　　其中霜打菜和苗苗菜是我们的最爱，一个是时令限定，风味更甜；一个是蔬菜嫩苗，口感更柔嫩。

　　此外，盒马的蔬菜基本都很干净，难洗的茼蒿、菠菜等还有去根款可选，能节约不少清洗时间。

　　至于豆制品，盒马虽然也不差，但我们私心更喜欢叮咚的有豆制系列。今年吃到最惊艳的手工臭豆腐，和川式豆花，就来自叮咚。

　　不过呢，日日鲜的豆浆值得长期回购。以及，盒马和叮咚都是清美代工，各自拥趸就不用吵架啦。

　　盒马的水果有不少合作果园，拿货渠道确实比普通水果店强（都是批发市场进货），贵水果也有价格优势。

　　买的时候可以留意“时令”标签，以及“树上熟”系列。比如新疆库尔勒香梨、海南贵妃芒、还有孟连牛油果，能直接对接当地产业，品质相当不错，价格还相对便宜。

　　日日鲜以猪肉鸡肉为主，新鲜平价。部位齐全，处理也有细节，比如猪蹄都会剁块，五花肉也有去皮、切片等选项。

　　晚间7点还会打折，一盒肉糜或肉丝才10元上下，单身党分装吃2顿没问题，简直性价比之王！

　　如果想买高品质的好肉，选盒马就对了，我们推荐零系列、帝皇鲜和产地系列三条线。

　　零系列是上海限定的松江绿色认证猪。做排骨、五花肉这类大菜时我们很爱用，肥而不腻甚至有猪肉本身的香气。

　　帝皇鲜专做全球直采的牛肉海鲜，定位高端，选品标准还是挺严格的，只是这两年价格涨了不少，需要蹲蹲折扣。

　　比如200g的M5澳洲西冷，比19年大概涨了30元左右，厚切三文鱼腩也涨了近35元，但考虑到市场因素与品质，有折扣价的时候性价比还是能打的。

　　产地系列也很多宝藏。代表性的有太湖黑猪、大别山黑山羊和石门土鸡等，大多是中国地理标志产品，饲养也更精细，难得的是还能买到冰鲜。

　　尤其喜欢黑山羊，从距离上海800公里的黄冈冷链直达，肉质弹嫩，一点都不膻。羊腿肉去了骨，用孜然爆炒很香，肉片则可以涮火锅，厚切很肥嫩。

　　冷冻肉品前面也说了，雷区比较多。只推荐盒马自己的新疆黑鸡，搞活动的时候买一送一，天龄足，肉质很香。

　　在盒马买水产，我们推荐2款活鱼活虾。基围虾比一般电商更便宜，还有大小规格可选，而且是来自山东冷水产区；黑虎虾肉特别脆，还特意注明是越冬虾。

　　鱼的话，千岛湖黄金鲫是无限回购的特别款，产自千岛湖，通身黑中泛金，肉是甘甜的，比海鱼还好吃！宁德大黄鱼便宜大只不腥气，江浙沪日常口粮。

　　盒马的鲜肉很强，导致很多人忽略了它们的自营加工肉制品系列。像是午餐肉、香肠和培根等，咸度低、肉感足、添加剂也很少。

　　无淀粉午餐肉猪肉含量有80%，加了大豆蛋白吃起来紧实弹牙；胡萝卜香肠添加了6%的牛奶，吃起来有淡淡奶香；培根甚至都没添加亚硝酸钠，厂家拿过市长奖……

　　市面上的热门品牌盒马基本都能买到，自营产品也亮点频出，而且鲜度有保证，遇到活动还超划算。

　　盒马的鲜牛乳品种齐全，基本能满足各类人群的需求（0乳糖、低脂高蛋白等等），我们之前推荐过的水牛研制所的水牛奶、朝日唯品的鲜奶等，都可以在盒马买到。

　　自营产品也能打：日日鲜牛奶批次稳定，奶味足，各方面都平衡；娟珊奶是我们做盲测时得票率最高的选手，奶香和浓厚度都优秀，不同批次也不会出现时浓时水的问题，综合下来性价比也高的。

　　还很喜欢增味调制乳系列，既有牛奶也有酸奶，每个季节的增味都很戳人（是蒙牛代工，介意的慎购）。

　　比如夏天的绿豆爽，香甜清爽兑咖啡特别好喝；冬季的香芋奶，用了福鼎芋，入口就是浓浓芋头味，奶热后媲美芋泥奶茶。（也不是每种都会好喝，香蕉、草莓啊都会偏甜，但这种水果本身风味难还原，也可以理解）

　　至于自营系列，草原纯酸奶是我们的口粮，属于0糖0添加选手中好喝又实惠的。而且研发细节很妥帖，不同季节会根据气候调整发酵时间和温度，避免乳清析出，出品一直很稳。

　　翻趣系列是编辑部的日常快手早餐了，用的是无糖希腊酸奶，配了各色坚果，还会不断上新口味，最近的生椰拿铁就很香浓。

　　12.9r的单价不便宜，但配料也很有诚意，不像一般花式酸奶随便放点膨化谷物、代可可脂。

　　盒马工厂资源强，能做出各种小众的品类，比如巨峰葡萄、阳光玫瑰、特小凤西瓜等等。

　　尤其推荐HPP和维果清这两条线，两者的保鲜技术比普通NFC果汁强，没什么氧化味。比如维果清，不加水不加糖，低温冷压榨，所以风味更加自然还原，入口鲜爽，夏天的西瓜汁甚至有一抹瓜皮清香。

　　甘露系列在饮料中算是佼佼者，最初的杨枝甘露、夏天的杨梅、最近上新的芭乐和草莓都很好喝，突出了水果本身的香气，清爽不齁甜。

　　盒马工坊，是这几年盒马研发投入最大、产品更新最快的产品线，没有之一：中西日韩风格都有，烧烤面点炒菜也样样俱全，绝对是都市打工人福音。

　　中式点心绝对我们最喜欢的盒马产品线之一，脑洞巨大（一款八宝饭能出10+种口味），研发也是真的非常用心：会去全国各地找面粉，面条切割也会反复打样测试，甚至还有挖到扯面这种极小众单品。

　　你能买到爽滑劲道的新疆莎麦香拉面，也有耐嚼的内蒙河套手擀面，还有我们安利过无数次的千揉刀削面（用的是俄罗斯进口硬红小麦，麦香足且有韧劲）。

　　以及冬季上新的新欢奶酪拉丝派，放了内蒙奶豆腐和安佳奶酪两种元素去增香，已经回购5678次……

　　最难得的是，除了青团之类的网红流量爆品，中式点心大部分不会花里胡哨，能把经典的东西做到极致。而且大多是手工现做，鲜度很有保证。

　　黑芝麻汤圆好评很多，个大软糯不齁甜；蟹粉鲜肉小馄饨配了葱花鸡油和紫菜虾米，出品也不错；还有葱多多花卷、荠菜大馄饨、薄皮烧麦等等，都是一直在架的经典。

　　这条线产品多，上新快，我们在踩雷多次后摸出一个规律：酸辣麻口凉菜和酱卤本帮味，基本不会太差。

　　比如椒麻鸡脚筋会同时用青红两种辣椒去配花椒，香麻中有一丝回甘；猪耳会剔除耳根，淡淡的柠檬香清爽解腻；酸辣去骨鸭掌/鸡脚我们也多次回购。

　　本帮酱卤不少是代工，但胜在工厂有实力。比如安利过的吮指酱香鸭翅，就是上海老牌厂利给尔代工，主线做凉拌和酱卤，出品很稳定。

　　在盒马工坊买成品，我们倾向于有汤水、加热就能吃的菜品，这些大多调味优秀，操作简单，不仅有肉吃还有汤喝，性价比很高了。

　　比如48元一份的老妈蹄花锅、39.9元一碗的缸子羊肉，不仅配菜丰富，还比外卖便宜；还有15.9的罗宋汤、39.9的胡椒猪肚鸡，东西都配好了，只要煮一煮就能吃，妥妥的打工人福音。

　　比如之前很喜欢的番茄锅，说是用足足60只番茄，确实浓郁；糟粕醋用了岳阳甜酒糟，少了些酸辣，多了些上海人更喜欢的甜咪咪糟香；草原羊肉羊杂汤的汤底，用鸡骨鲫鱼去增鲜，又放了鸡爪和羊皮煮出胶质，很好吃。

　　工坊配菜基本每次都在夸，用料扎实，而且大多是手工鲜做，虽然价格贵点，但风味口感都比冷柜冻货好很多，新意也多。

　　最容易腥气的肝片腰片都新鲜不骚；现做的牛肉丸和虾丸也脆弹，汁水很足；土猪肉蛋饺不输家里出品。

　　此外还有一些外面吃不到的新鲜搭配，比如放了槟榔芋的肉丸、裹了蛋卷的虾滑还有定西宽粉等等，看到总会忍不住来试试。

　　盒马烘焙工坊，虽然是我们早期吐槽最狠的产品线，不仅品类少、调味一般，配料也很不纯净……但这两年进步挺明显：

　　比如基础款的日日鲜吐司，会用到不同面粉和酵种，选择区间更大了；配料表也纯净不少，之前用植脂奶油的提拉米苏升级了动物奶油，多色奶油也是用纯植物去调色。

　　朴素的日日鲜吐司（最便宜的基础款，不要巧克力/南瓜等增味），以及传统的白脱奶油蛋糕，还有不花哨的蛋糕卷，都不错吃。

　　水果渠道强，所以原料足够新鲜，秋天的柿子蛋糕用的就是火晶柿，冬天的草莓也是本地红颜。戚风松软，奶油克制，比蛋糕店便宜多了，很适合日常解馋。

　　这个系列基本都是原汁原味的传统点心，比如之前安利的红豆饼、金沙月饼，还有最近的桃酥、麻薯，材料扎实，基本不踩雷。

　　松子陈皮红豆饼有明显陈皮香，豆沙甜而不腻；金沙月饼的咸蛋黄香很浓，还有颗粒感。

　　成分很干净，仅靠果汁PH值和钙的微妙平衡，达到凝固条件，还会用苹果汁代替蔗糖，入口有鲜爽的果味，香气也颇有层次，蘸面包吃超满足～

　　盒马在调味品上的选品一直都很用心。和City Super、Ole、城市超市这些进口商超不同，盒马的选品更加贴合中国用户的购买习惯。

　　盒马光酱油就有20+种，除了常见大牌，你还能在盒马买到许多小众本地牌子，比如山东的东古、台湾的金兰、万家香和香港的八珍......调味酱也是，不仅有我们很爱的紫菜酱，也能买到六必居的花生酱和蓬盛的虾仁菜脯。

　　而且很多调料品，包括米面粮油，都有精致的小份装，甚至连海鲜粥的米都给你配好，对新手以及一人食选手，都非常友好。

　　比如说醋，配料和工艺都良心，不加焦糖色，用糯米、麦麸、大米、大曲来制曲发酵，成本高但风味更浓。

　　喜欢柔和酸甜的，推荐三年陈镇江香醋；六年陈更浓郁，适合做糖醋排骨等浓重的菜，单价换算过来比不少五年陈还便宜。

　　十年陈花雕料酒和三年陈葱姜料酒同样不加味精不加焦糖色，用的是比谷物酿造料酒更高的烹饪黄酒标准，比普通料酒更鲜甜，开瓶就有醇厚的酒香，性价比也很能打。

　　此外，盒马的猪油品质也非常好，我们厨房日常必备，没有异味；冷泡汁改进过后也可以买来解解馋。

　　杂粮干货方面，盒马的品类是挺全的，主要买起来顺手。比如霞浦的头水紫菜和威海的裙带菜，天目山的笋干，只是价格不算便宜。

　　当然，消耗量大的朋友也可以翻翻我们之前的地方种草，有不少性价比更高的土产干货可以选择。

　　盒马的零食选品乍一看比较杂，不过过去一年进步不少，不仅总结网红成功经验，零食研发都挖到海外去了。

　　比如新出的一款蛋卷，页面说用了日本最知名的雪茄蛋卷首创者——YOKU MOKU的工艺和配方，让我们十分意外。

　　从性价比来说，代购动辄140的蛋卷，只卖30块一份确实无懈可击。但就味道而言，距离原版还有很大的差距，并没有那种轻薄酥香的纤细口感。

　　常见的梳打饼，盒马也做出了一点花样：会用海盐黑麦片来点缀，脆中带韧；还有加了奇亚籽藜麦的，一点点芝士粉增香，有嚼感还健康；至于更肥胖罪恶的曲奇，盒马直接黄油用量超过35%，香气爆炸……

　　海苔卷本身普通，但他们多了点小心思，比如肉松卷选用的是油酥肉松，吃起来口感更酥。真虾卷的海苔内壁上贴满了小虾米，咸鲜浓郁的海味更加上头。

　　哦对了，盒马工坊推荐过的酸辣柠檬凤爪，他们有做成小袋线小时低温卤制浸泡，没有胶质感，和新鲜的吃起来几乎一样，酸辣爽口～

　　来吃。他们的冰淇淋不走“刺客”路线，口味和原料都挺稳扎稳打的，而且价格普遍不高，是愿意在冰箱囤上几根解馋的品。

　　，用料很好。糖炒栗子会用国产青龙栗仁+日本筑波和栗酱两种栗子拼配，兼有颗粒感和绵密感；赤豆和绿豆款下料多，还有桂花玫瑰酱提味点睛；麻薯冰淇淋的外壳完全不僵硬，稍稍回温就回弹。

　　最后，不得不提一下越开越多的盒马奥莱店。奥莱店主要是帮助减少门店和加工中心的损耗，

　　：举一些让人心动的例子：一颗西兰花2块钱，39元的光明娟姗奶只要27元，维也纳香肠3.4一包，是88会员看了会流泪的菜市场价；）

　　而且，奥莱店的新品上架速度其实也非常高频，与常规店几乎同步。我们之前推荐过的芋泥泡芙，奥莱店半价就能拿下。

　　但是NB系列，就要谨慎一点，属于自研产品线的低端线，虽然价格打了折扣，口味食材也是打了不少折扣的。