杨幂被灌醉扒衣图除了涪陵榨菜外，其他企业也纷纷入局，而休闲零食的万亿蛋糕固然诱人，目前只是“看上去很美”——二级市场上几大休闲零食“巨头”，其实都大而不强。

　　最近，榨菜巨头“涪陵榨菜”公布财报的同时，悄悄地推出了一款休闲零食，叫“翠小菜”。这种单袋净重约25克的榨菜芯即食产品，已经在电商平台上公开发售。

　　数据显示，涪陵榨菜的业绩增长仍面临一定的不确定性，所以这一举动被很多人认为是想继续巩固“销售突破，实现增长”的目标，对此，该公司日前在投资者互动平台回应，这是一次试水，未来还将优化布局休闲零食市场。

　　休闲食品是一个传统而热门的行业，市场规模相当庞大，也难怪涪陵榨菜在2015年首次试水休闲食品失败后，依然对休闲零食赛道念念不忘，这一次又卷土重来。

　　只不过，休闲零食这个万亿市场真的那么容易进入吗？三只松鼠、良品铺子等业绩龙头企业何以纷纷进入“寒冬”？休闲零食如何突出重围、迎来春天？

　　中国有博大精深的美食文化，国人对吃也一向讲究，休闲零食在国内一直是一个传统又热门的赛道。

　　尤其是2010年以来，随着经济增长、收入上涨、消费升级，休闲零食满足的不再是充饥性需求，“休闲”“享受”“健康”等需求进一步凸显，消费场景也愈发多元化——可以个人独享，可以欢聚共享，也可以送礼，休闲零食的市场迅速扩大。

　　多个第三方数据佐证了这一点。商务部流通产业促进中心《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，零食行业总产值规模呈快速上升趋势，自2006年起，10年间增长幅度达422.51%，年复合增长率为17.98%。

　　艾媒咨询数据显示，2021年中国休闲食品行业市场规模约1.2万亿元，预计到2023年行业规模将突破1.3万亿元。中商产业研究院的数据则更为乐观，预计2022年中国休闲零食市场规模将突破15000亿元。

　　天眼查数据显示，截至2021年8月，我国已有16.3万余家休闲零食相关企业。其中，13.1万余家相关企业分布在批发和零售业，占比89.9%。排在第二位的制造业，占比为13.1%。从成立时间来看，10.3万余家的休闲零食相关企业成立于5年内，占63.4%。

　　事实上，除了涪陵榨菜外，越来越多看似与休闲零食没有直接关系的企业也纷纷入局这一领域。比如一些传统保健品、药品企业因势而变，将草本原料与奶茶、咖啡、气泡水结合，或者将偏药感的片剂、胶囊做成具有零食口感的软糖、果冻，摇身一变成了“功能性零食”。

　　休闲零食的万亿蛋糕固然诱人，不过，目前只是“看上去很美”——二级市场上几大休闲零食“巨头”，其实都大而不强。

　　A股6家休闲零食企业今年上半年的营业收入规模从高到低排名，分别为良品铺子、三只松鼠、洽洽食品、来伊份、盐津铺子、好想你，这6家巨头一年的营收还不到500亿元，跟休闲零食万亿的市场规模相比是“九牛一毛”。

　　营收额最高的良品铺子、三只松鼠，各自的年营收近100亿元，加起来仅仅是整个休闲零食市场2%的份额。

　　不久前，三只松鼠发布2022年最新的财务报告显示，前三季度营收为53.33亿元，同比下滑24.57%；净利润为9349.96万元，同比下滑78.86%。其中第三季度更为惨淡，营收同比下滑32.63%，净利润同比下滑87.43%——这已经是三只松鼠连续四个季度净利润下滑。

　　良品铺子的情况也不容乐观，营收固然增长，利润却没有相应增长。2019年良品铺子的净利润为3.4亿元，2020年为3.44亿元，同比增长率仅为0.95%，2021年净利润下降至2.82亿元，同比增长率变成-18.06%。

　　2022年前三季度，良品铺子虽然营收增加，但利润依然没有增加。其营收为70.03亿元，同比增长了6.61%，净利润为2.87亿元，同比下跌8.84%。

　　一方面，良品铺子和三只松鼠都是采用“贴牌代工”模式，优点是轻资产，能够实现高速度、低成本起势，缺点是对供应链缺乏掌控力、产品质量存在不稳定性，无法保证每个批次产品都是高质量。

　　如今赛道上新贵这么多，消费者的选择太多，产品质量不稳定很容易被抛弃。两家企业都有产品被曝出问题，虽然只是极个例，还是会对品牌形象造成冲击。

　　另一方面，良品铺子和三只松鼠，都是发家于线上，尤其是三只松鼠，成立以来就以“新中国第一家纯互联网食品品牌企业”自居，也确实吃到了互联网崛起时的流量红利，一度线%以上。

　　可当流量红利见顶，线上抽成比例越来越高，线下市场微乎其微且难以拓展，线上线下渠道都陷入困境，增长面临巨大压力。

　　无论是对于新加入赛道的涪陵榨菜，还是暂时处于领衔地位的几大巨头来说，休闲零食阵地的确还有很大的想象空间，现在的关键是，如何做大做强，如何让自己变得不可替代。

　　如果产品选择代工贴牌模式也无不可，毕竟靠代工把品牌做强做大的不在少数，关键是，必须加大对供应链的掌控力度，加强品控。

　　同时，应该注意的是，因为食品生产的特殊性，所以品牌方最好还是要有自己的生产基地和生产线，自建产业链可以更好地确保品控。

　　至于线下渠道的拓展，休闲零食厂家需要下足功夫。休闲零食的消费很依赖于可及性，消费者最好随时随地都可以看到买到，线下渠道铺得越开无疑会提升购买率。

　　红星资本局发布的《2022年中国休闲零食行业研究报告》指出，目前我国休闲零食依然以线下渠道为主，其中零食店、超市、便利店占整体销售渠道的83%，网上渠道仅占13%。

　　所以，休闲零食必须线上线下两条腿同步走路，先利用产品与营销打开线上渠道、做出品牌效应后，迅速拓展线下空间，包括自营门店、商超和社区团购等，增加对消费者的触及率。

　　休闲零食赛道新品牌很多，一大原因是进入门槛不高，产品同质化严重，哪怕一些一线品牌的产品也缺乏不可替代性——这需要休闲零食厂家在产品上更多投入研发、追求创新，而不是盲目扩张品类，虽然大而全，但什么都做不到极致。

　　随着消费升级，消费者除了关注零食的口感口味外，也更加注重绿色健康，厂家就得围绕低糖、低脂、低卡的目标不断创新产品。

　　总之，休闲零食领域哪怕整体遭遇暂时性的寒冬，行业的发展空间仍旧巨大，只有在产品、渠道、多元化等多方面做到极致，才能等到春天——不仅仅是成为“玩家”，更是成为“赢家”。