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吃货大省哪家强?广东只能排第二这个大省才是全国第一!
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2023/6/25 20:49:32 | 【字体:

  五号特工之偷天换日2018年各省餐饮收入中,山东人最能“吃”,以3995亿元餐饮规模,成为中国餐饮第一大省,而传统“吃货大省”广东则位列第二。

  中华饮食文化博大精深,一说到“吃”,东西南北中的朋友都有自己得意的家乡菜可以拿出手来“炫耀”。哪个地方的菜系最好吃,哪里的食客最会赏味,这些也是各地网友常常激辩的线中国餐饮业年度报告》正式发布,至少在餐饮消费这一层面,各省排名终于分出了“座次”。

  此外报告还指出,餐饮行业整体规模持续扩大,中大型企业仍然处于持续扩张阶段,其平均增长率为12.6%。

  传统“吃货大省”广东位列第二,餐饮收入达3884.6亿元。江苏、河北居第三、四名,分别达3430.5亿元、3125.6亿元,上述四省均突破3000亿元。

  “火锅大省”四川去年吃掉2807.4亿元,仅列第六位。北京、上海、天津分别以1101.8亿元、1099.9亿元、1020亿元排在第16、17、18名,其中上海市去年餐饮收入同比增长4.2%,增幅排名在31个省(区、市)中垫底。

  在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。得益于地方政府对餐饮业发展的高度重视,这些省市区的餐饮品牌和人才均取得了明显发展。火锅成为更多人的“新宠”

  截至2018年底全国火锅店数量近40万家。据美团报告指出,火锅店占全国餐饮门店的比例超过4%,也就是说,

  哪些地区火锅最受欢迎?川渝肯定上榜,但出乎意料的是,口味清淡的广东火锅门店数量排名第二,超过3万家。

  广东则以粤式火锅为主,偏爱粥底火锅、猪肚鸡火锅等。不过从门店密度来说,重庆居民最有口福!平均每万人拥有的火锅店数量为9.4家,相当于约千人就有一家火锅店!紧随其后的四川、北京、陕西、贵州万人火锅店数量则均在4家以上。

  而在在痴迷火锅的吃货眼中,全国就是一张火锅地图,各地的火锅自有地方特色。比如川渝就是麻辣火锅,西安是羊肉火锅,广州有粤式火锅,还有老北京火锅、贵阳的酸汤鱼、昆明的菌菇火锅等等。

  今年6月,商务部发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》称,零食品类通过线上电商模式加速了市场渗透率,培育和提高了消费人群的购买习惯。

  以往主要是在街头、炒货摊上卖的零食,通过产品、工艺的升级和品牌化的运作,被包装成了礼盒,在电商平台上销量大涨。

  零食的主力消费者是20到30岁的年轻人,保温杯里泡枸杞、担心脱发这些词的流行都反映出他们对于健康的关注,对于零食的诉求也是兼具好吃和健康。电商后台的销售数据也验证了这一结论。例如“低烘焙、无添加”的每日坚果系列去年销量暴增近190%;果蔬干、有机水果干等产品的销售规模也呈上涨趋势。

  餐饮行业无论是一线员工数量还是管理员工数量都较上年持续增长,一线员工数量均值与管理员工数量均值比为7.38:1。中大型企业中将近60%企业的人员流失率维持在12%以下,平均人员流失率为10%。一线元,管理层员工的平均工资为6300元。中大型餐饮企业通过提升员工工资福利、创新晋升和发展机制,吸引人才流入。

  可见目前餐饮行业企业集团为了保证产品质量、维护品牌声誉仍是优先发展直营店。

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