pk小妾我做妃每逢过年，头等大事就是吃什么。大菜硬菜年夜菜，往年都已反复写过，那今年我们就推荐不一样的，做一个

　　内容可能有点长，但胜在实用。只要你收藏了，以后无论是放假过年，还是平时刷剧玩游戏、朋友作客，都不愁没小零嘴吃了。

　　而关于零食菜谱的选择，我们从去年的厨友菜谱，加上往年最受欢迎的菜谱里，挑选出好评最高的10道。做法简单，材料易得，自己做比外面更安心便宜些，适合家人朋友分享食用。

　　材料：干果部分：红枣40颗，原味熟杏仁40颗。牛扎部分：低糖棉花糖150g，全脂椰蓉25g，椰浆粉25g，无盐黄油45g。裹面部分：椰浆粉40g，全脂奶粉30g

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　　② 牛轧部分 的椰浆粉和椰蓉混合均匀。 裹面部分 的椰浆粉和奶粉 混合过筛。

　　③ 小火融化黄油，加入棉花糖融化，倒入牛扎部分混合均匀。倒入干果，让牛轧包裹住所有红枣。滚圆整形，牛轧要均匀包裹红枣。

　　④ 放在 裹面部分 里，均匀裹上椰浆粉和奶粉。 包装好，就可以送给重要的人啦！

　　原味奶枣材料：干果部分：红枣40颗，原味熟杏仁40颗。牛扎部分：低糖棉花糖150g，全脂奶粉50g，无盐黄油45g。裹面部分：全脂奶粉70g。

　　材料：烘焙巧克力200g，山楂糕，球形硅胶模具2.2cm×35，酸奶粉10g（可放可不放，口感差距不大）

　　巧克力必须是烘焙巧克力，白的黑的都可以。山楂糕越酸越好，这样会和外层巧克力碰撞出酸甜火花。

　　材料：糯米船18个；主料：黄油15g，椰子油8g，淡奶油10g，转化糖浆18g，细砂糖20～25g，蜂蜜10g；辅料：黑白芝麻各8g，夏威夷果15g，好时巧克力酱10g，杏仁片16g

　　② 材料里的主料部分放在锅中小火加热，搅拌均匀。温度至118度立即关火（最好用厨房测温计）。

　　把糖浆分成三份，立刻倒入碗中，和坚果混合均匀（手速一定要快）让每一块坚果都裹上糖浆。

　　③ 分别倒在油纸上，整理成和糯米船长度相近尺寸，包好后冷冻20分钟左右。

　　熬糖温度一定要调节好控制在115-120度，这样吃起来酥脆不粘牙，后续再烤制焦糖味儿也不苦不糊。

　　新手建议做单一口味，三种一起做，怕手速慢、拌糖时来不及，做三种口味直接按此配方。如果只有一种口味，主料无需把坚果控制在55g内。

　　材料：白色面团：低筋面粉260g，白砂糖40g，玉米油20g，水100克左右，盐4g。红糖面团：红糖70g，玉米油20g，水100g左右，低筋面粉260g。其他：蜂蜜水，花生油

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　　① 白色面团 ： 糖、油、盐、水，搅匀后放入面粉。红色面团：红糖过筛，放入油、水搅匀后，放入面粉。分别揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟，再揉揉。

　　在白色面片上刷少量蜂蜜水，将红糖面片盖在白色面片上，基本完整贴合，没有鼓包。静置10分钟，再擀一次。最后在红糖面片上再刷一次蜂蜜水。

　　③ 从下往上卷起来，卷得粗细均匀，卷紧后从中间切开，方便放入冰箱。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻层，冷冻1小时。

　　④ 在锅中加入花生油，油温8成热。（用筷子试油温，筷子放入，周围冒泡即可）开小火，把面片一片片放入锅中，不用翻动，待面片浮起，变色后捞出，时间不会很长，颜色不会很深。

　　⑤ 炸好的猫耳朵还能做咸味的，更有滋味。锅中放入少许花生油、孜然粉、茴香粉、辣椒粉、芝麻花生碎、少许盐，开小火炒香。再放入炸好的猫耳朵，翻炒均匀，捞出晾凉即可食用。

　　这款猫耳朵口感脆，想要酥一点，可以试着加入蛋黄，配方里的水可以替换成牛奶。

　　甜度不是很甜，根据个人口味调节。如果爱吃咸的，一定要做咸口的，强烈推荐！

　　材料：鸡蛋2个（每个60g左右）；细砂糖30g（不喜欢过甜的可以再减）；低筋面粉 55g；玉米淀粉2g（用于稳定蛋白，可不加）

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　　② 蛋清中分两次加入细砂糖和玉米淀粉，用电动打蛋器打发至硬性发泡，这时提前预热烤箱，150度预热；

　　③ 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌；再将翻拌好的蛋黄糊，全部倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。

　　低 筋面粉一定要过筛，否则难拌均匀；翻拌到没有干粉就停，不要翻拌过度，蛋白消泡的话烤出来容易不脆。

　　④ 烤盘提前铺好油纸，面糊装入裱花袋中，挤成长条形。挤时，中间部分不要太厚，太厚容易不脆。

　　根据自家烤箱调节温度，一定要低温慢烤，不要着急，否则很容易边缘糊掉，中间却不脆

　　材料：果汁(各种水果)200g，麦芽糖(水怡透明的)100g，艾素糖(可换冰糖) 100g，吉利丁粉25-30g

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　　② 熬到有点粘稠时，改小火慢熬。熬到提起刮刀有小倒三角的状态就差不多。一定要熬到位，稍微熬过一点也没事，就是倒的时候困难点。

　　③ 趁热倒入模具中。冷却后放入冰箱冷冻30分钟后脱模。刚出模具会很粘，需要晾几小时，再裹糖粉即可。

　　着急的可以直接裹糖粉。但最好晾几个小时后再裹糖粉，会特别Q弹，吃起来像QQ糖。

　　材料：豆皮300g，洋葱半个，小葱5根，生姜一小块，大蒜一整个，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒面，芝麻，白砂糖，鸡精，盐，孜然粉，花椒粉

　　① 豆皮从中间剪开，成一整片。剪好后，放入装冷水的容器中，泡最多两分钟。泡好后，将水份控干。

　　② 大葱切段，洋葱切块，生姜切片。锅里加入稍多一些的油，倒入生姜、小葱、洋葱、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸。

　　③ 大容器中放入干辣椒面，加入各种调料粉，再淋上刚刚炸出来的油，搅拌均匀。

　　做辣片油要多，料要重，才会好吃。葱油大料也要稍微多一些，炸好的葱蒜可以留做葱油面用。

　　一定放凉吃！豆皮不能泡软，否则口感不像辣片。豆皮买带条纹的豆皮（某宝有卖），别的豆腐皮、油豆皮都不能代替，没有嚼劲。

　　材料：原味棉花糖200g，开心果30g，花生仁35g，巴旦木35g，蔓越莓干75g，小饼干200g，安佳全脂奶粉50g，安佳黄油50g

　　① 材料备好，生花生用烤箱烤熟去皮（150度约15分钟）。坚果类和蔓越莓放入烤箱100度保温。

　　棉花糖煮的时间长短会影响成品硬度。喜欢硬一点的可以稍微熬久一点点，普通硬度只需棉花糖融化即可加入奶粉和其他材料。

　　② 加入几滴柠檬汁，高速打发。 打10分钟左右，可以画出清晰完整的“8”，而且蛋液在5秒后才完全消失流平即可。

　　挤完一个，手要松开不出力，然后间隔一点距离移到下个豆豆的位置，再出力挤。

　　奶粉和蛋黄混合的时候手动翻拌，用打蛋器低速搅拌的口感比较扎实，更适合大一些的或者出牙期的宝宝。

　　材料：基础面糊：黄油320g，糖粉120g，蛋清60g，盐2g，低筋面粉100g。原味：低筋面粉70g。抹茶味：抹茶粉8g，低筋面粉62g。巧克力味：可可粉10g，低筋面粉60g。杏仁饼干：低筋面粉70g，杏仁粉40g

　　筛入糖粉，用硅胶铲搅拌均匀。 分3-4次加入蛋清，每次都搅拌至没有液体再加下一次。

　　低筋面粉和盐混合，筛入鸡蛋糊，翻拌均匀至无结块。把它平均分成四份，用保鲜膜裹好。 基础面糊 部分就结束了。

　　② 原味曲奇 ： 取第一份面糊，额外加入70g面粉，可以加香草精，搅匀后裱花。

　　抹茶曲奇：取第二份面糊，加入62g面粉和8g抹茶粉的混合物，搅匀后裱花。

　　杏仁饼干：取最后一份面糊，加入70g面粉和40g杏仁粉，混合成面团，保鲜膜包好入冰箱冷藏。30分钟后取出面团，在烘焙纸中间擀平，切各种形状。

　　③ 挤好的曲奇放冰箱冷藏15-30分钟后烤制（如果室温热冷冻15分钟）。烤箱预热165℃后烤17分钟左右。

　　切好的杏仁饼干冷藏30分钟后再烤制，烤箱175℃烤8-10分钟，至边缘微微金黄色即可。

　　④ 曲奇饼干烤好后晾凉，开始装饰。可以用融化的黑白巧克力糊装饰，再撒点切碎蔓越莓干、果脯或坚果碎点缀。

　　不论是曲奇还是饼干，都是冷藏之后烤制会更好，烤箱一定要预热到位，这样可以防止花纹消失或者饼干膨胀变形。

　　一个烤盘尽量放相似尺寸的曲奇一起烤，免得小曲奇烤糊。如果一个烤盘上有大有小，可以中途取出小曲奇再烤一会儿大的。

　　今天的文章就到这里啦！你喜欢这十个零食吗？不如趁着过年，和家人一起在家里慢慢做，送礼自用都很不错，也不缺小零嘴吃啦～

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