女子无殇新浪许多人有着对零食的需求。正餐数量不足时、为了预防用餐之前过度饥饿或者不能按时吃饭的时候需要“垫垫饥”，有时就要吃点零食，避免让肠胃遭受折磨。所以，吃零食本身并不是坏习惯。零食吃好了就是一种养生之道，吃不好就会变成增肥之道。

　　零食，顾名思义就是适合两餐之间食用的小食品。零食的数量可多可少，可以是液体也可以是固体，吃起来也很方便。曾几何时，很多深受国民喜爱的零食其实都很健康，比如南方的五香盐水煮毛豆、茴香豆和奶油蚕豆，北方的烤红薯、红薯干、煮玉米和五香花生，水乡的煮菱角、藕片和荸荠等，都是营养价值比较高的零食。它们能补充相当多的矿物质、膳食纤维和慢消化淀粉，有利于抑制过于旺盛的食欲，控制血糖上升。老北京的芸豆糕、豌豆黄、冰糖葫芦、芝麻糖和琥珀核桃仁，只要少放一点糖，也是非常健康的零食。

　　随着各种饼干甜点的大行其道，人们对零食的追求出现偏差，零食逐渐成为“不健康”的代名词。

　　好吃是零食研发者追求的目标，从口感来说，酥脆、绵软是大部分人钟爱的两大方向。酥脆的口感背后其实是食物的低含水量。降低含水量最简单粗暴的方式就是油炸。淀粉类的食材经过干燥和油炸就得到了薯片一类的零食，或者经过烘烤成为饼干一类的零食。淀粉在油炸或烘烤的高温下发生焦糖化反应，还会释放出特有的香味，更增加这一类零食的魅力。众所周知，淀粉除了提供热量，其他的营养成分少得可怜，加上高温加工，淀粉中原本就不多的维生素类营养素还会严重损失，附加的油脂通常含量在20%以上，这类零食吃下去，对身体的“罪恶感”会爆棚。

　　绵软口感则是油和糖共同造就的，蛋糕一类的零食就是在含水量比较高的情况下，油、糖和淀粉合作产生的，看看这类零食的营养标签你就会发现，它们简直就是高油高糖的“小恶魔”。

　　高淀粉、高脂肪、高糖、油炸、高盐，几乎所有不健康饮食的关键词都与流行的零食相关，所以人们将零食作为典型的垃圾食品也无可厚非。

　　但“零食”这个概念并不必然是不健康的。随着人们对健康的关注，“健康零食”越来越进入人们的视野。你会发现，很多白领办公桌上的零食已经悄悄从薯片、饼干变为了更为健康的水果干和坚果。

　　水果干早就作为零食存在，像葡萄干、干枣、桂圆干、柿饼、橘饼、无花果干、苹果干等，不仅味道甜美，还富含抗氧化成分、矿物质和膳食纤维，能让人们感受到物候的变化，领略天然食品的美好。

　　各种坚果和种仁也适合作为两餐之间的零食，西瓜子、葵花籽、南瓜子、花生、榛子、杏仁、开心果、核桃仁等都是富含维生素E、多种矿物质和膳食纤维的“小能手”，研究证实，在合理食用的前提下，它们还有降低心血管疾病风险的作用。

　　不过，这两类健康零食如何吃也很有讲究。水果干虽然天然，但含糖量高达80%左右，因此不宜食用量过大，吃过之后最好漱口，避免损害牙齿。那些香蕉干、芋头干、果蔬脆片之类的零食虽也有营养价值，但因为多为真空油炸产品，脂肪含量往往在15%以上。菠萝片、红薯干、猕猴桃干之类则多为果脯蜜饯类产品，往往加入了大量的糖、盐、甜味剂、香精、增香剂、防腐剂等，不属于水果干，营养价值也大打折扣。

　　坚果和种仁天生油脂高，每天只适合吃一汤匙的量，否则容易增肥。它们也不宜在晚餐后吃，应该尽量在食量不足的上午吃。

　　吃零食是件随性的事，但要想吃对零食就不能任性，营养专家建议最好遵循以下几个原则：

　　●尽量选择天然来源的食品。对饼干、点心等看不出原料配方的高度加工食品最好远离。

　　茶叶中的咖啡因不但能帮助提神，其中含有的维生素C、维生素E，特别是茶多酚，具有抗辐射的作用。对于和电脑“朝夕相处”的白领来说，辐射是个让人忧心的“副产物”。

　　坚果中丰富的亚油酸成分，可帮助脑部血液畅通；它们还含有丰富的蛋白质以及植物油，肚子“咕咕”叫时可以充饥。习惯于久坐的白领，不妨准备花生、核桃、杏仁等坚果。长时间坐在办公桌前，患心血管疾病的可能性会高出很多，而常吃核桃等坚果类食物能使发病几率大大降低。

　　菜(海苔)中含有多种维生素和矿物质，含碘量尤其高，经常食用可防止由于缺乏碘引起的皮肤灰暗、毛发干燥和生长缓慢，并能减少脂肪在体内的存积，还能预防高血压和冠心病。

　　这种薄薄的小零食吃了不会发胖，因为它几乎不含什么脂肪，也没有什么能量。只是盐分过高，不宜大量吃。

　　牛肉干富含蛋白质，有一些血红素铁，同时，锌、硒和各种 B 族维生素含量也比较高，能补脾胃、强筋骨兼补益气血。相比小包装酱牛肉，牛肉干含水分和盐分更少些。另外，酱牛肉的营养价值大致相当于相同重量牛肉干的 1/2 ，钠的含量却高一倍。

　　在所有巧克力中，黑巧克力是含糖量和脂肪量最低的，它变成葡萄糖后进入血液，在身体里缓慢释放能量，使血糖经2至3小时才降到空腹时的水平。因此，饿的时候吃块巧克力，远比饼干、蛋糕有效。

　　对于两餐间隔在5至6小时的人来说，第一餐后3小时左右吃上两块黑巧克力(2×4厘米大小)，能快速缓解饥饿感。

　　冬天寒冷，四肢末梢的血液循环不畅，当带着人体温度和能量的血液不能及时循环到手脚时，手脚冰凉在所难免。除了阳气不足、缺乏锻炼等原因，一些营养素的缺乏或疾病也会导致人们怕冷，比如血虚的人就更易怕冷。以补血的阿胶为原料的阿胶糕此时就是首选，一天吃一小块，美味又养生。

　　阿胶糕是有保健作用的小零食，含有多种氨基酸，配料中的芝麻等富含矿物质和不饱和脂肪酸，美容养颜补气血。市面上的阿胶糕产品很多，有些可能阿胶含量极少或根本不含阿胶，要分辨好。阿胶糕含糖量较高，阿胶本身也属于较为滋腻的药食同源类药品，每天不宜多吃，最好在白天感觉肚饿时吃，作为下午茶也不错哦！

　　奶制品是补钙最佳、最便捷的方法，醇厚美味、饱腹感极强的牛奶是工间零食的首选。如果不喜欢牛奶的味道，可以选择酸奶或者加入不同口味的阿胶粉，调制成好喝的牛奶阿胶饮。

　　全脂牛奶的脂肪含量比较高，想减肥的MM可以喝脱脂奶。和全脂奶相比，脱脂奶的奶香味会差很多，此时以阿胶粉调味可增加风味，还很养生呢。

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