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自贡贡井:成佳大头菜 从儿时记忆到“网红”美食
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2024/5/9 0:39:53 | 【字体:

  微波烘箱“丝丝忆童年,脆香儿时味,手撕大头菜是不是你儿时的记忆?如果是赶紧来我直播间”近日,自贡市贡井区成佳镇自然香大头菜加工厂的经理王睿对着手机,向全国各地数万名网友直播“信宽”牌手撕大头菜。

  直播间里,王睿将大头菜切成“花”朵,加上辣椒等佐料,看起来麻辣嫩脆鲜、“自贡味”十足。不断有网友点赞和下单:“看着都饿了,想吃。”“买了!就喜欢这种自贡味道!”

  成佳镇种植大头菜的历史可以追溯到300多年前。近年来,成佳镇大力发展大头菜产业,种植规模已达2万余亩、年产量达4万吨、年销售产值近2亿元。成佳大头菜与“涪陵榨菜”“四川芽菜”“四川冬菜”并列为四川四大名腌菜,同时被中国烹饪协会理事熊四智列入川料辅料八珍,并认为是四川的“珍奇、珍稀、珍贵、珍宝”。

  值得一提的是,通过积极探索“农业+互联网”销售服务模式,2020年经电商渠道共销售成品大头菜近2500吨、销售额达5000万元以上,皮薄肉嫩、香脆爽口的成佳大头菜产品远销省内外,成为了“网红”美食。

  “成佳大头菜采用独特的风干晾晒腌制技术,成就了极佳的品质、鲜明的特色。”王睿介绍说,自然香大头菜加工厂生产的“信宽”牌大头菜采用纯天然绿色无公害生产基地的优质大头菜为原料,以特色发酵腌制技术并结合现代高科技生产管理精制而成。主营的“信宽”牌系列咸菜有:麻辣大头菜、颗颗香大头菜、好吃香大头菜、龙须淡口菜、雪里红烧白盐菜等产品。

  目前,成佳镇正在申报国家地理标志产品保护的1.8万亩大头菜无公害种植基地。在标准化示范项目建设的基础上,还开展了“成佳大头菜”国家地理标志产品创建工作。下一步,大头菜基地将扩展到10万亩,通过一二三产业深度融合、全产业链利益分享,实现大头菜产业向标准化生产、现代化管理、集群化发展转变。同时,成佳镇还正在规划建设大头菜产业园,将建设万米风干长廊、万坛发酵厂、万吨冷链发酵,争创非物质文化体验区,力争将成佳大头菜打造成为全国一流的大头菜品牌。(周嘉 宋姿熠)

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