竹野内丰老婆而这不禁让职餐记者感叹，这个含着“金汤匙”出身的昔日网红烘焙大咖，“魔幻的8年创业史”终于落下帷幕。

　　回顾它最初“亮相”时刻，可谓是满满的高光，选址三里屯、黄渤等各路明星站台，单店日流水7万……

　　然而“高点”起步，却没有在顶峰站稳脚跟。这两年一直有媒体报道它“拖欠货款”“关店”“跑路”，如今更是彻底走向破产清算。

　　对比其他烘焙品牌从商场或者街边店的选址打法不同，牛角村*家店就选在北京CBD最核心、最中心的位置——三里屯通盈中心，而这样的“高调”还不仅仅在选址上。

　　牛角村创始人康健，本就是不可低估的“大腕”，他是建筑美学大师，也是“大宅门”和“健一集团”的创始人。

　　健一集团旗下的健一公馆，作为高端酒店及餐饮会所，在2012年左右人均消费就已超千元。

　　而作为高端餐饮非常厉害的玩家，其打造的烘焙品牌当然也没有选择大众化路线，看得出来牛角村走的是高端路线。

　　在开业当天，牛角村就有很多明星助阵，邀请到了杨坤、蔡国庆，而在官网的推文中，牛角村还自封为「在北京遇见明星机率最高的店」。

　　这种明星频繁打卡，也没有仅停留在开业期间，开业后的近两年时间，明星对品牌的加持一直没有停歇，吴秀波、夏雨、于谦，以及时尚博主左岸潇等等都曾为其站台。

　　而牛角村*的特点就是“大单品策略”，用其创始人解读之所以选择牛角包是因为，*年轻人接受度高，二是牛角包在欧洲有几百年的历史沉淀。

　　从策略打法上看，确实很有思路，它想凭借“大单品策略”和“明星造势”从烘焙赛道突围出来。

　　而且早期在其官网还宣称，其厨师要求在法国学习过烘焙技术，营运总监和工厂负责人来自中国台湾，原料全部来自进口供应商。

　　而*家店开业不到一年，2017年5月，牛角村就完成了2500万元的Pre-A轮融资。

　　投资方更是让很多餐饮人“可望而不可即”的，包括大地宏涛、文化中心基金、明星杨坤、夏雨等。

　　而2021年其年度报告显示，吴秀波、杨坤、夏雨实缴出资分别为120万元、22.22万元、22.22万元，对应持股比例分别约为5.4%、0.9999%、0.9999%

　　而生意红火的时候，牛角村曾创造“月流水约360万元，单店日流水峰值接近7万元”的业绩。

　　但这样的“众星捧月”并没有维持多久，2019年开始牛角村就开始逐渐退下“网红”光环，慢慢开始走下坡路。

　　而后不仅被曝出接连大面积关店，还因虚假宣传被罚，旗下子公司、分公司经营异常，加盟深陷纠纷，顾客的储值卡无法兑现跑路，而到今天终于被曝出破产清算，这魔幻的8年也终究是以惨淡收场。

　　创始人是餐饮大咖，有各路明星加持，有资本助力，大单品策略也不错，为何会落得今天这个局面？

　　很多人都不能理解，含着金汤匙出身，握有一手好牌的牛角村，为什么就没能活下来。

　　而当职餐记者回顾它的创业和没落的过程，总结出了两点原因，也许对其他餐饮人也有借鉴和警示意义。

　　就像鲍师傅创始人说的，“烘焙品牌很难打破5年魔咒”，尤其是对连锁品牌而言产品创新迭代更为重要。

　　即使你做了产品创新顾客都不一定买账，何况是一点也不做，据了解牛角村从2019年以后就没有出过任何蛋糕新品。

　　一位加盟商曾透露：“新品研发以前一年或一个季度还能出两三个，后来研发就没人管了，总部的人基本都离职了。目前牛角村大概有五六十个SKU（单品），2019年至今没出过任何蛋糕新品。”

　　而从牛角村的打法不难看出，走的就是“网红”路线，高端商圈选址，明星带货。

　　但“网红”依赖的都是短期经济，产品缺乏竞争力同质化严重，光环效应也仅仅能维持在开业初期。

　　在资本的钱烧完了，高曝光过去以后，网红产品一旦不能成功“破圈”，市场就会迅速冷却，顾客的热情也会戛然而止。

　　那等资本、流量退却以后，高额的商圈房租成本，和每日可怜的“进账”，潮水退却之后，自然就会沦为一地鸡毛。

　　这也是很多网红品牌无法长红的“硬伤”，毕竟借着风口、资本破圈起势容易，能够在大浪中长长久久活下去，靠的还是真本事，来不得半点虚的。