彪悍穿越冷皇的废后所谓“民以食为天”，要做吃这一行，关键也就是在于一个“群众基础”。你做的食物，人们喜欢吃，那就是成功，哪怕店再小，你都能赚个盆满钵满，哪怕店再大，你也能撑得起来。如果是相反，人们不爱吃你做的食物，那么纵然你坐拥金銮殿，也照样冷清门可罗雀。

　　半夜看到一个网帖，说是湖南长沙南门口的十大小吃，包括四娭毑的臭豆腐，金记的糖油坨坨，巷子猪脚，浪哥捆鸡，灰哥鸡排，金玲粉店，大脑壳扮粉，潇湘第一牛，文庙坪杂货摊，看得我直流口水，睡意全无，感觉狠狠地被社会报复了，遂爬起来写写那些绝世美味的街头小吃。

　　武汉的靓靓蒸虾，一天能卖出3吨小龙虾。不得不佩服武汉人，把小龙虾这样一种原本在阴沟里生存的小虫发展成了现在的一个美食产业，也不得不佩服靓靓蒸虾，在鱼龙混杂百家争鸣的小龙虾产业里发展成为一个响当当的品牌。据说这家蒸虾的独特之处是用料特别新鲜，烹虾特别干净，以及独门酱料。至于这家店是怎么“红”的，也很，据说是因为生意特别好，晚上人声鼎沸惊扰了附近一位居民，该大汉赤膊上阵掀起抗议，进而引来好事之徒围观以及电视台报道，然后它就红了。

　　新疆乌鲁木齐的三桥第一烤肉王，店址位于龙泉街和西河坝前街交界线小时营业。店内面积不大，只能坐近40人，店外的座位能坐近五十人。这家店卖得做多的是3块钱一串的烤羊肉串，平时一天能用掉300公斤羊肉，其它羊腰、羊肝等也需要准备两三百串左右。晚上7点至9点和凌晨零点至4点是高峰期，警察、护士等上夜班的人，以及晚上出来玩的年轻人，都很喜欢来这家店，几个人一起打包三四百串烤肉是很平常的事。店老板依力·阿米都透露秘诀说，关键在于羊肉的选料：小羊的肉没有味道，太大的羊则肉发硬，只有体重在15-17公斤的羊肉最好吃，因此每天早上第一件事就是到批发市场选购羊肉。

　　香港的阿鸿小吃，连续四年被评为米其林一星餐厅，刘德华、谭咏麟、钟镇涛等等许多的香港明星都是这家餐厅的常客，美食家蔡澜也特别钟意这家餐厅，以至于店里有一款面直接被命名为“蔡澜捞面”。

　　北京的“很久以前”自助烤串，据说也已经是北京最大规模的烤串连锁店了。“80后”的装修风格，自助的烧烤模式，以及别具一格的烧烤风味，令这家店迅速在年轻人中风靡。

　　当然，除了以上这些，风靡于民间的街头美食还有很多，有的远近闻名，有的寂寂无名，但至少，都能够征服它们周边的一批群众。我曾经由各地的当地朋友带领，在广西柳州的街头吃最地道的桂林米粉，在四川成都的街头寻觅最有特色的串串，在西藏拉萨的夜风里吃贵族私家餐厅的传统藏餐，这些小小的餐厅都能给人以别具一格的风味之享，越是小，则越是珍贵。当然，也有很多餐厅，比如长沙的火宫殿，早年也是从寂寂无名的街头小摊发展而来，最终成为如今享誉全国的名小吃。

　　其实，所谓“民以食为天”，要做吃这一行，关键也就是在于一个“群众基础”。你做的食物，人们喜欢吃，那就是成功，哪怕店再小，你都能赚个盆满钵满，哪怕店再大，你也能撑得起来。如果是相反，人们不爱吃你做的食物，那么纵然你坐拥金銮殿，也照样冷清门可罗雀。如今正值高端餐饮衰退、大众餐饮崛起的市场窗口期，做大众餐饮的，尤其应该向这些绝世美味的街头小吃学习，否则，很有可能将来超越你的就是它们的烧烤、串串、小龙虾、鸭脖子。

　　宴请辛格三中全会 改革辽宁舰再出海王岐山 监督一把手四川 4万亿投资中国接受人权审查云南村民打砸公务车老太状告财政部深圳工业园暴力冲突美军1美分卖航母万宁 持械围攻警察澳洲 土豪金厕纸大黄鸭1月吸金2亿崔永元查转基因《变4》再遭勒索