抬头扬眉气轩昂作为我省首个中国美食文化名城、浙江美食名城，兰溪的小吃种类多达300余种。近一年来，兰溪在全国新开了3000多家美食店，带动就业1万多人，涌现了一批日均营业额破万元的美食店。这雨后春笋般的生长速度，源于兰溪用美食融合产业发展，用餐饮拉起一条产业链。

　　2019年4月1日，杭州多了一家面馆，主人名叫田小健。他是兰溪人，一个标准的“90后”。原本，他在兰溪有一份安稳的厨师工作，但他却不甘于四平八稳、按部就班的生活，带着三千元现金去省城开始创业。经过考察，他选择了自己熟悉的兰溪特色手擀面作为主打产品，也通过这家面馆赚到了第一桶金。

　　一年的时间，让田小健对美食创业有了信心，他想继续做大品牌。此时正好遇到疫情，在旁人的一片唱衰声中，田小健反而看到了商机和转机。他对餐饮的招商加盟和连锁拓展方式进行学习和研究，在2021年注册了“饼乎”品牌，希望做成连锁餐饮企业。几个月的时间，“饼乎”品牌就在全国发展了120多家门店。

　　今年，田小健接到家乡的消息，在外从事美食产业发展，可以有一定的奖补措施，这对于他更是一个鼓励。这位90后说，他们也想做一个平台，让在外开店的兰溪人更有信心。“做到利他，方能利己！”

　　南门馄饨牛肉面馆的主理黄小泉，是个“80后”，原先在杭州一家公司工作，2018年回兰溪继承父亲的店铺，当起了餐饮小老板。他说，最早的店铺在老南门自由路，因为手擀馄饨皮和手擀面条深受食客的青睐，兰溪不少的小商户都从他这里取馄饨皮。那时，取店名也不讲究，所以干脆用自己最受欢迎的商品来标识，南门馄饨因此得名。

　　近来，经常会有网红到他这里打卡，店名是原因之一，而更重要的是他这里的面条劲道入味、牛肉鲜嫩量足，曾在兰溪牛肉面大赛中获金奖。兰溪市美食发展中心看中店铺的传承和特色，设为“美食培训基地”，至今已经有20多位学员在他这里培训学习。

　　在南门馄饨牛肉面馆，负责传授技术的是黄小泉父亲，有着40多年擀面经验的老爷子，细心教授学员牛肉面制作技艺，也传授他们经营管理方法。如今，学员在金华、黄山等地开店经营，都有不错的收益。

　　这是兰溪改革美食技能培训方式的亮点之一：对学员来说，店铺实操学习更直接；对培训基地来说，解决一部分用工问题，手艺也能得到传承；对于兰溪美食产业来说，培养了一批又一批有直接经验的创业者。这一举多得的做法，也让黄小泉对兰溪美食发展更有信心。黄小泉说：“以兰溪手擀面技艺传承为基础发展兰溪美食，让兰溪牛肉面走出去，带领大家让大家共同致富。”

　　“基地实训”是对美食人才培养的破题，而“美食贷”则是解决美食企业资金困难的一条有效途径。

　　临近中午，位于总部大楼附近的来一碗面馆又热闹起来。橙黄色的门脸，醒目的“兰溪日子”IP，让它在一众小吃店中格外醒目。

　　面馆负责人王笑忙得脚不沾地，微笑着招呼食客。玻璃隔间里能清晰地看到厨房热火朝天的场面，这让食客吃得更放心。

　　来一碗是一家有着12年历史的老店，最早开在李渔路青松菜场旁，小有名气。随着客源的稳定和扩大，王笑动了做大做强的念头。可是资金成了一个难题。

　　后来，她了解到市美食发展中心和兰溪农商银行合作推出的“幸福兰·美食贷”信贷产品，可以获得相应的信贷资金。这无疑是雪中送炭。王笑说：“我们也希望能到外地发展，要开就开有影响力一点的旗舰店。美食贷，真的帮了我们大忙了。”

　　据了解，自“美食贷”推出以来，已有200多户商户获得贷款4900余万元。“足额、便捷、便宜”的金融服务，有效解决了商户在经营过程中因抵押物不足造成的融资难、融资贵问题。眼下，王笑也在谋划着在合适的时候走出去，把兰溪牛肉面的品牌带到更远的地方，让更多的人来一碗兰溪牛肉面。

　　张建富，从游埠走出去的“70后”，从2013年开始推广兰溪美食。去年他又把游埠味道带到了杭州，“游埠小馆”成为非常有兰溪地方特色的美食打卡地。

　　为了确保食物的口感品质，这里所有食材均由兰溪基地统一配送，美食制作师傅八成以上都是兰溪人，培训合格后方能上岗。在游埠小馆不远处，还有一家特别的生鲜小超市，取名一健还源，出售的也全部是游埠的新鲜食材。

　　“身为游埠人，我要把游埠的品牌做好，把游埠的美食宣传出去，把游埠的产业连贯起来。”张建富说。

　　每天从游埠采办新鲜食材，固定时间、固定采购量。各类应季蔬菜、新鲜豆制品、衢江鱼、兰江蟹……每年采购金额达150~180万，一健还源食品有限公司带动当地农产品销往各地，仅辣椒一个品种，一年收购不少于三万斤，收购金额十万左右。此外，因为加工、餐饮招收的人员，每月工资也有五千上下，真正带动了游埠当地农户共同富裕。

　　从坚守初心的70后到传承发展的80后，再到奋进创新的90后，兰溪美食产业的发展，引导越来越多的兰溪人在这条道路上开拓前行。

　　近年来，兰溪市委、市政府加大对兰溪美食的挖掘与扶持力度，深入贯彻浙江省委书记袁家军的重要批示精神，纵深推进“诗画浙江·百县千碗”工程，聚焦收入分配制度改革先行示范跑道，聚力扩中提低。“四个一”架构强化顶层设计、4000万“真金白银”壮大产业、“三”产融合集成产业强链、三种模式深化技能培训、三类标准打响美食品牌，这种机制、政策、产业、培训、品牌“44333”体系，加上重磅推出的美食发展“十大工程”，传承美食文化，满足群众需求，打响旅游品牌，促进富民增收，探索出一条具有兰溪辨识度的共同富裕路径。

　　一道美食里，前端承载着种养业，中间连着加工业，后道带着餐饮服务业、文化旅游业。以标准化、品牌化、市场化为导向，整合力量成“集团军”，打通原材料供应链、美食销售链和人才培养链。

　　依托兰江蟹、小萝卜等六大国家地理标志保护农产品，打造5万亩果蔬、肉类、豆制品等生态食材供应基地，保障原材料的稳定供应，并带动农民增收6000万元；为规范销售链，兰溪还对牛肉面、鸡子馃等6道美食出台团体标准，申请了集体商标；为培养美食制作人才，兰溪组建培训中心，帮助农民通过美食产业转移就业、增收致富。自去年以来，全市开设各类美食班60期，培养牛肉面、鸡子馃等地方美食厨师5000多人。

　　市美食发展中心党组书记、主任吴柯介绍，接下去的重头工作就是培育龙头。政府将会从几个方面为龙头企业做一些支持：一是资金上一企一策一事一议，根据龙头企业发展所需要解决的一些问题，对症下药，给予资金上的帮扶。二是资源上的扶持，对接国内的研发机构，为企业提供一些技术上的指导，突破研发上的瓶颈。三是企业品牌打造，利用官方渠道帮助他们做大自己的品牌、宣传自己的品牌。四是挖掘兰溪的地标美食，把美食小吃和地标农产品做一个结合，更好地链接产业、助农共富。