北京浮生记2 0随着考试的结束，暑假也正式开始了。熊孩子在家的期间，总要想法设法的做点好吃的，今天就分享6款爆火的网红零食，学会自己就可以在家做了哦，省了出去买，经济实惠还健康放心。

　　面团：500克高筋面粉、5克酵母、80克白糖、5克盐、30克奶粉、1个鸡蛋 、230克清水、30克黄油、面包糠适量

　　1、锅里加350克酸奶、20克全脂奶粉、20克玉米淀粉、30克白糖，用铲子搅拌到均匀无颗粒状后开小火加热；

　　2、这时候要不停地搅拌使受热均匀，慢慢的锅里的酸奶会越来越稠，刚开始还不成形，慢慢的就会熬成面糊状，这个时候的状态还是不够的，还要继续边搅拌边熬，一直熬到用铲子从中间刮开面糊不会迅速的重合在一起的状态就差不多快了；

　　3、继续再熬2分钟后锅里的酸奶面糊就成了非常粘稠的状态了，关火后刮刀翻拌至不烫手的状态，接着直接装入裱花袋中，开口处系紧后放冷箱冷藏备用；

　　4、接着来做面团儿，碗中加入500克高筋面粉、5克酵母、80克白糖、5克盐、30克奶粉、1个鸡蛋，搅拌均匀后再加230克清水，搅拌成面絮状后上手揉面，先基本的揉成一个面团儿；

　　5、盖上保鲜膜醒面10分钟后继续揉面，这时候面团儿很容易就揉光滑了，接着我们把面团儿取出来移到砧板上继续揉面，多揉一会儿 把这个面团儿揉光揉透，我差不多揉了15分钟；

　　6、这时候再加30克黄油一起揉，把黄油完全揉至吸收后再继续揉5分钟左右，这时候的面团儿拉开会有很强的回弹力了，也揉出了手套膜；

　　7、接着将面团儿先搓长条，再分成8个小面剂子，记着依次滚圆，然后盖上保鲜膜松弛10分钟

　　8、松弛好后再取出第一个滚圆的面团儿，用手掌轻拍压扁后开始擀面，擀面杖从中间向上向下擀开，翻面后再继续擀一擀整理成长方形，然后用手指把底边碾薄，这样会更方便收口处的黏合；

　　9、下面就可以开始挤入酸奶酱了，挤入的酸奶酱越多成品爆浆的效果就会好，同时吃起来口感也会更酸哦，所以大家自己根据个人口味去增减酸奶酱就好；

　　10、接着从上向下包起来，先将馅料包住，再把接口处捏紧，然后顺势向下卷起来，接口向下，底部粘紧后就可以了，全部做好后盖上保鲜膜继续醒面10分钟；

　　11、10分钟后取出最先整形好的面胚，从中间向两边搓成细一点的面条，接着两手配合摁住两头反方向搓让面条上劲，上劲后拎起两头后面条就会自然上劲旋转呈麻花状，觉得不够的可以用手再将麻花转两圈，收尾处两头打个节防止炸制时散开，依次全部做好后我们的麻花生胚就做好了；

　　先将麻花生胚放入盆中过水打湿，然后再放入面包糠里滚一遍，尽可能让麻花上全部粘满面包糠，所有的麻花都是同样的操作；

　　13、依次全部过水粘满面包糠后放入盘子里来，然后盖上保鲜膜发酵30-40分钟，体积看起来稍微的变大了一些就可以了，不用像做包子馒头一样发酵至1.5倍，不然太大了炸的时候会直接爆开的，会影响到我们的成品外观颜值；

　　14、起锅倒油，加热后用筷子试一下油温，当筷子下去周边能迅速的鼓起小泡泡就可以了，接着转中火放入麻花炸，注意翻面，这个麻花下锅后就会迅速的变大变鼓，像我这种锅一次炸3根就可以了，我放了4根就会有点挤了；

　　15、炸到麻花全部飘起来了，两面也变得金黄焦脆了就可以控油出锅了，接着再继续炸剩下的，我们这时候可以用刚刚下锅的麻花和炸好的来做个对比，炸过之后的麻花是不是变大了好几倍，8根麻花我一共炸了三锅，根根金黄酥脆，起来就特别的有食欲，全部炸好后就稍微的晾一会就可以开吃了。

　　这个麻花趁热吃是会爆浆的，小心别烫到嘴巴。我还是比较喜欢吃放凉了以后的，外层酥脆，内层柔软拉丝，一口下去还有醇厚的酸奶夹心，吃起来既像麻花又像绵软拉丝的面包。

　　面包：高筋粉300克、奶粉15克、盐4克、糖40克、鸡蛋2个、耐高糖酵母3克、160克牛奶、30克黄油

　　夹心：葱花、大蒜、淡奶油100克、白糖15克、100克奶酪、蒜蓉10克、盐1克、淡奶油25克、葱花适量、黄油50克、1个蛋白

　　1、先来做面包的部分，高筋粉300克、奶粉15克、盐4克、糖40克、鸡蛋1个（约重35克）、耐高糖酵母3克、160克牛奶边加搅拌，夏天温度比较高，建议用冷藏过后的冰牛奶或水；

　　2、先基本的揉成一个团儿，再移到砧板上继续揉像搓衣服一样，揉到能拉开一层比较粗糙的膜后加30克黄油，包起来继续揉出薄薄的手套膜，拉开比较薄还不容易破就可以不用揉了，盖上保鲜膜醒发至两倍大；

　　3、手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩就证明发酵好了，面团取出来后轻压排气，分成6份后收圆盖上保鲜膜松弛15分钟

　　4、鸡蛋1个，蛋清蛋黄分离，表面刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱180度上下火烤30分钟，上色后盖锡纸继续烤，时间到了出炉，下层的一盘还没有上色，移到中上层继续烤10分钟，烤好的面包移到烤架上晾凉；

　　6、现在来做夹心部分，葱花和大蒜先清洗干净，葱花切小一点，大蒜拍碎后剁成蒜蓉；

　　7、淡奶油100克、白糖15克，打发至6成的样子后加100克软化好的奶酪，拌匀后用裱花袋装起来；

　　8、蒜蓉10克、盐1克、淡奶油25克、葱花适量，黄油50克，隔水融化，黄油降到不烫手的温度后加1个蛋白（约重13克），搅拌均匀后夹心的部分就全部完成了；

　　10、再次放入预热好的烤箱180度中层烤15分钟，出炉放至温热就可以开动啦；

　　蛋清蛋黄分离，再强调一次，装蛋清蛋黄的碗一定要是无水无油的哦，而且蛋清中一定不要有蛋黄，会打发不起来的；

　　60克低筋面粉过筛倒入，低筋面粉比较容易结块儿，一定要过筛，这样的话成品的内部组织才会细腻松软；

　　3、现在来打蛋白，先加几滴柠檬汁，没有的话就用白醋代替，不加也可以，但腥味儿会比较重，再加三分之一的白糖，打到粗泡加入三分之二的白糖，蛋白里面总共要加的白糖是20克，转高速继续打，注意每一个角落都要打到位，打到出现纹路加入剩下三分之一的白糖，继续用中速打，最后再低速转几圈，提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖角就可以了，这个就是打好的蛋白，倒扣过来也不会有滑动的痕迹；

　　4、取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里面，快速翻拌均匀，动作不要太慢，也不要太重，混合好后直接倒入三分之二的蛋白里面，面粉糊搅拌的时候和前面一样，速度可以快一点，而且动作要轻一点，翻拌均匀，可以一边转动碗，一边翻拌，切记不要划圈，划圈容易消泡起筋，影响松饼膨发；

　　5、拌好后就可以开始煎了，平底锅预热刷油，薄薄的一层就可以，其实也可以不用刷，但前提一定要是不粘锅；

　　6、舀入1大勺面糊之后再舀一勺堆叠在一起，加少许清水，盖好盖子小火3分钟，如果你用的是较厚的铸铁锅，时间就要多两分钟，时间是比较灵活的，一定要视具体的情况减少或者是增加预热时间和煎的时间；

　　7、打开锅盖翻面，这个翻面非常简单，完全不用担心，盖上锅盖再煎一分钟，关火焖三十秒就可以了，煎这个饼最重要的就是火候的掌控了，建议就用最小火盖锅盖多焖几分钟，煎的时候加几滴水其实也是尽可能的防止煎糊。

　　舒芙蕾松饼就做好啦，松软有弹性，最好是出锅趁热吃，时间久了会塌缩，这是正常的，虽然颜值会和刚出锅有差别，但味道仍然在线。搭配酸奶、奶油、糖浆、水果都可以

　　鸡蛋6个、白糖100克、糯米粉200克、泡打粉6克、牛奶70克、玉米油70克

　　2、接着我们往蛋清中分三次加入100克白糖，然后用打蛋器高速打发，打到蛋白提起来有小尖角就可以了，

　　3、然后继续往面糊里面加200克糯米粉、6克泡打粉，用铲子翻拌到看不到干粉就可以了，这个时候的面糊还有一点点粗糙，没有关系的；

　　4、我们另准备一个碗，碗中加70克牛奶和70克玉米油，用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌到乳化的状态，再沿着铲子慢慢倒入面糊里面，继续翻拌混合均匀；

　　5、模具我用的是小纸杯，里面我刷了一层薄薄的食用油防粘，接着把面糊倒进来，八分满的样子，全部倒好后再撒上一层白芝麻，好看又好吃；

　　7、随着烤箱温度的升高，杯子里的面糊一个个都鼓起来了，时间到了就可以取出来了，我们的粑粑糕就做好啦。

　　外皮酥酥脆脆，里面和底层都是软软糯糯的，吃起来香甜可口还非常的细腻，和普通的纸杯蛋糕相比多了一份Q弹和韧劲儿。

　　〖 食材清单 〗蜜桃3个、120克白糖、20克开水、200克牛奶、玉米淀粉35克、糯米粉125克、60克糯米粉、25克黄油、凉水300毫升、淡奶油150克、白糖10克

　　1、蜜桃3个（约800克），洗干净后再削皮，桃子皮等一下也是要用的，所以要装好了；

　　2、果肉直接切成小丁，装入碗中，加65克白糖，拌一拌后放冰箱冷藏1个小时，这个时间我们就刚好来做面团儿；

　　3、55克白糖先用20克开水化开，化成糖水以后，加200克牛奶，倒入一个大一点的碗中，等一下面粉过筛操作起来更顺手；

　　4、玉米淀粉35克、糯米粉125克，搅一搅、拌一拌，没有面粉颗粒后继续过筛一遍，蒸之前盖上保鲜膜扎一些小孔，大火30分钟，蒸面团儿的时候我们炒一点糯米粉；

　　5、干净的锅里面直接加60克糯米粉，先用小火炒一炒，颜色微微的变黄后，能明显闻到香味就可以关火了，这个是等一下揉面的时候要用到的；

　　6、面团蒸好后立刻取出来，趁热加入25克黄油，借助铲子，翻拌至黄油完全融化；

　　7、再将面团放在揉面垫上，撒上刚刚炒熟的糯米粉防粘，面团揉一会儿后会越来越光滑细腻，这个状态就差不多啦；

　　再来点粉红色素继续揉一揉，这个就是少女心的外皮啦！盖上保鲜膜后放冰箱冷藏2个小时；

　　8、桃子刚好拿出来煮一煮，凉水300毫升用小火煮开，加桃子皮上色，弃果皮留果肉，小火慢熬至浓稠，盛出来放凉备用；

　　9、现在来打奶油，淡奶油150克、白糖10克，一直打发到提起来有小尖角就可以，装入裱花袋后一定要放冰箱用之前拿出来才能保证奶油不会融化掉；

　　10、面团儿冷藏好后取出来，撒一点熟糯米粉，继续揉一揉，分成30克一个小面剂，收圆后就可以开始擀了，撒点糯米粉防粘，擀成一张一张的大面皮就可以了；

　　11、然后找一个小碗，先把面皮放上去，挤奶油，加一勺蜜桃馅儿，再挤一圈奶油，收口捏起来，倒出来后再整理一下，放入纸托中后再用筷子压一下，最后用这个薄荷叶子装饰一翻，屁桃君就完成啦！

　　外皮软软糯糯，内里甜甜蜜蜜，放冰箱冷藏之后的口感是会更好的，这个蜜桃味的雪媚娘是不是别有一番滋味呢。

　　玉米淀粉60克 牛奶500克 白糖20克 柠檬汁几滴 芝士两片 鸡蛋2个

　　1、60克玉米淀粉先用250克牛奶搅拌均匀，没有小疙瘩后再倒入剩下的250克牛奶、20克白糖，继续搅拌均匀；

　　2、鸡蛋2个，只要蛋黄，搅散后加到刚刚的牛奶里面，为了口感更细腻，拌匀的牛奶糊建议过筛倒入锅中；

　　3、小火加热，不停的搅拌，牛奶液会慢慢越来越稠。挤上几滴柠檬汁，再加上两片芝士，继续小火加热不停搅拌，一直加热到牛奶芝士糊变得浓稠，提起刮刀也不是特别容易掉下来的程度就可以了；

　　4、关火后倒入模具中，放凉以后放冰箱冷藏三个小时，冷藏好的芝士牛奶QQ弹弹的，就像果冻一样的；

　　7、放入提前预热好的烤箱中层上下火200度16-20分钟，具体时间根据自家烤箱的脾性来调整；

　　超级的简单快手，完全不会失败，烤好后吃起来不仅奶香浓郁，还外焦里嫩，咬上一口就会爱上，真的超级好吃，果然是刷爆屏幕的神仙吃法。