4399tnt畅销百年的嘉顿面包、爽脆可口的山姆薯脆薄饼干、追剧小零食傻二哥的锅巴、儿时的零嘴徐福记的糖果……从家喻户晓的食品品牌到火爆市场的网红零食，均遍布了东莞制造业的身影。

　　近半年里，东莞连办“创食展”“食博会”两场大型展会，政府搭台，企业推广品牌、开拓市场、结交伙伴，激活消费拉动潜能，这些有“珠江水广东粮”之称的食品品牌以参展商的名义参展，实现以展会友、以展促销、以展招商的目的。

　　两场大型展会背后的意义折射出东莞传统支柱产业不仅“宝刀不老”，还凭借着国潮品牌、网红零食、网红餐饮打卡店等焕发着青春和活力。作为五大支柱产业之一，东莞食品饮料加工制造业是东莞力抓的大产业之一，发挥着工业稳增长的重要作用。如今的东莞，取得生产许可的食品生产企业超过1400家，13家食品行业企业位列东莞市规模以上营业收入百强企业榜单。就在今年上半年，东莞食品饮料加工制造业累计增速达17.6%。

　　在创食展期间，多家参展企业带着网红产品、爆款产品亮相，并使出浑身解数来推广自己的产品，意欲在展会拔得头筹。

　　在东莞徐记食品有限公司（下称“徐福记”）展位，除了沙琪玛等国民经典零食外，还出现了一些包装新颖的礼盒，原来徐福记已经做起了“月饼生意”。“提前布局中秋市场，让大家了解更多徐福记品质匠心的好产品。”徐福记集团事务总监高卫东说道。

　　月饼品牌企业东莞市华美食品有限公司（下称“华美食品”）的展位也是人头攒动，展位以商超的形式展示琳琅满目的展品。

　　“虽然我们深耕月饼领域30余年，但是我们的产品品类实现多样化等特点，尤其是近年我们推陈出新推出不少网红零食也深受年轻人的喜爱，比如薯条华夫饼在线下促销一经上架就被销售一空。”华美食品市场部经理郑琳芳说。

　　“零食大王”徐福记做起了“月饼生意”，“月饼大王”华美食品又开启了网红零食之路，为山姆供应太阳饼、薯脆薄饼干的分别是莞企佳汇香食品、新盟食品，欣欣食品推出生椰拿铁味的玛德琳蛋糕、东莞市食滋源食品有限公司推出流心麻薯……无论是老牌抑或是新牌企业，东莞的食品产业在新一轮的产业消费新赛道上抓住发展机遇，积极挖掘新赛道，抢占新消费市场的“头啖汤”。

　　在新老品牌的较量中，食品产业在不断地创新迭代升级。“所有的创新都是基于对消费的洞察，以小的消费需求、新的消费场景为基点做的创新才是有意义和价值的。”中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭表示，成熟的品牌和新创品牌有截然不同的发展阶段和经营思路，成熟品牌今年所面临的主要问题是转型，而销量则是新创品牌成败的关键。

　　对于产品创新，官栈副总裁孙志国表示，一定要拥抱新技术、新材料，持续研究一代又一代年轻的客群。官栈特别注重底层的研发和验证来支撑产品创新，每年会花15%销售资金投入到研发方面。

　　东莞食品企业在创新路上从未停下脚步。今年4月，徐福记与华南理工大学建立国内第一个由校企合作成立的健康零食联合研究中心，聚焦功能原料创新、先进技术创新和健康产品创新；华美食品与东莞理工在人才培育、产品研发、技术创新方面有诸多的合作，助力产品升级。

　　从国民品牌企业试水网红零食的背后，大家可以清晰看到东莞正在支持传统产业深度转型，鼓劲企业把握消费升级大趋势，加强创意设计，加快向产业链高端攀升，促进传统优势产业焕发新的生机。

　　随着新时代人群的成长，潮流市场不断增长，各类原创、IP联名的潮玩受到了消费者的青睐。近年来传统的食品企业也玩起了“潮玩IP”，为产业赋能，让传统产业和时代潮流创新融合，抢占新消费市场风口。

　　在近日举办的第十三届动漫博览会（下称“漫博会”）上，在潮流品牌“机因GENMEC”旗下新锐IPHUGY的展位上，徐福记与之联名推出的产品——趣满果果汁软糖和多元产品的零食礼包，备受年轻人追捧。

　　徐福记电商负责人表示：“这是徐福记利用漫博会的机会迈向跟二次元年轻人群沟通的重要一步。另外，我们都是东莞本土的品牌，必须要先内部‘折腾’起来。徐福记是国民经典零食品牌，HUGY是潮流新锐IP，‘经典’与‘新潮’的结合，可以在‘中国潮玩之都’，碰撞出更多精彩的火花。”

　　“双方联名能实现零食产品价值最大化，此后双方可以一起共创更多充满活力和创新的新玩法和新互动。”上述负责人表示，徐福记的零食可以给人带来多巴胺和快乐，HUGY这个IP的有趣形象，和年轻人的消费场景相匹配。因此，徐福记通过与IP合作赋能，更能瞄准年轻人在零食消费过程的情绪价值，带给消费者更多新鲜感。

　　同样，在本届创食展上吸睛度最高、卖得最火的莫过于有潮玩IP赋能的食品企业。8月7日中午，距离创食展结束还有半天时间，展位以奥特曼IP为背景的广东金添动漫股份有限公司（下称“金添动漫”）就开始着手收摊，产品早就被销售一空。

　　“这次创食展，本来我们只打算卖几百箱‘礼盒’的，没想到市场反应那么好，小孩子特别喜欢我们的IP，所以三天内补了好几次货，最后销售了近1000箱产品。”金添动漫市场部相关负责人庄秋辰说。

　　一直以来，金添动漫以动漫IP食品起家开拓市场，拥有奥特曼、小猪佩奇、斗罗大陆、超级战队等数十个动漫IP的版权。“我们目标客户是4至20岁，选的几个动漫IP都是偏向正能量，希望可以给年轻的小伙伴输送和引导正向的价值观。”庄秋辰说，企业经过多元化IP经营赋能，丰富了饼干、糖果、糖玩等产品，开辟了广阔市场，打开了零食新天地。如今全国超过2000多家经销商、30多万个销售终端为金添动漫销售产品。

　　早在2015年，东莞亿智食品有限公司（下称“亿智食品”）就开始接触潮玩IP，凭借着小猪佩奇IP“火了一把”。在获得小猪佩奇饼干、糖果类食品授权后，亿智食品以最快的速度把产品推至全国31个省区、333个地级市、2000多个县的知名连锁商超、便利店、机场店、高铁店、母婴连锁店、流通渠道等。在短短四年之后的2019年，亿智食品成为IP食品类授权最大赢家之一。

　　潮玩IP是食品产品升级、产业升级的有力武器，食品企业与潮玩IP组CP实现再度“出圈”，博得消费者欢心，快速抢占市场份额。

　　在“遇见小面”网红餐饮店里，点上一碗热辣辣的红烧肥肠面，舌尖上的滋味填满了整个味蕾。这碗红烧肥肠面是来自东莞蜀海食品有限公司（下称“东莞蜀海”）的预制菜。在东莞麻涌镇新沙龙19号的大门前，一辆辆货物车有序排队出东莞蜀海出厂区，摆放整齐的一箱箱预制菜即将送往遇见小面、茗冰室、竹升面、客语等网红店。

　　“现在我们主打B端客户，为不少网红餐饮店提供预制菜。”东莞蜀海产品经理谷笑天表示，在群雄逐鹿的食材供应链行业，蜀海作为上游供应商与下游销售端的餐饮、零售企业之间的中间连接，能有效对上下游进行深度连接与协同，物流网络、交付能力、食品安全管控的供应链交付能力在行业中首屈一指，为全国超过4000家餐饮、零售品牌5万多家店，提供一整套的食材供应链解决方案服务。

　　作为背靠海底捞的食材供应链“超级玩家”，除海底捞外，东莞蜀海还服务中餐、烧烤、韩餐等1000余家餐饮连锁及零售企业，能提供剁椒鱼头、胡椒猪肚鸡、水煮牛肉等200多种预制菜产品。谷笑天表示：“东莞蜀海是我们在华南地区的分基地之一，东莞有着优越的地理位置和产业优势，我们在这里可以轻松找到所需要的配套企业，益海嘉里、恒兴这两家配料企业就是来自于东莞的供应商。”

　　东莞配套，全国知名，东莞的食品饮料产业具备了世界一流的生产配套能力。从上世纪80、90年代开始，以徐福记、雀巢、美极鲜等一大批世界巨头看中东莞的产业优势，相继落户东莞，可口可乐、东鹏、加多宝、珠江啤酒、大益茶等知名品牌随后在东莞设公司、建工厂，一大批巨头企业在东莞落地生根、开花结果。

　　从1992就起，徐福记就落地东莞开展“甜蜜之旅”，在这30多年内，徐福记在东莞形成紧密的上下游协同发展。“我们从产业链始端的原材料采购，到末端的纸箱包装，很多环节都是从东莞本地的供应商进行采购的。”高卫东表示。

　　高卫东谈到，东莞的产业链、物流链非常完善，大部分的配套企业都可以在东莞找到供应商，为东莞的产业集聚奠定了基础。同时以高端装备为代表的先进制造业发展迅猛，能与传统产业协同发展，为技术的创新、产品的研发进行交流和互动，共促成长。

　　对外开放以来，除了“过江龙”抢滩落户外，道滘的佳佳美、横沥的稻香、寮步的百味佳、麻涌的穗丰粮食、厚街的太粮米业、石龙的津威等一大批本地企业从乡村小作坊走向了国际大舞台，共同撑起了东莞食品千亿大产业。

　　如今的东莞，已经形成了“中国食品名镇”茶山镇、“中国特色食品名镇”道滘镇、麻涌—沙田沿江粮油加工生产物流产业带等多个产业集群，基本形成了“产品研发—材料与装备—食品饮料加工—产品流通”的全产业链条，产业分工日益细化，产业配套优势明显，并形成了多元化发展趋势。

　　作为产业基础雄厚、工业体系完备的工业大市，东莞上下游企业抱团发力，形成自主可控、稳定畅通、安全可靠、抗压能力强的产业链供应链，不仅具备创新牵引力、供应安全保障力，更有成本竞争力，是构建新发展格局的重要基础。

　　食品产业作为东莞市的四大支柱产业之一，为东莞的经济发展作出了巨大贡献。今年以来，多个支柱及优势产业进入调整期，但食品饮料加工制造业，上半年的增加值增速达到17.6%，为其他产业作转型的参考。为此，南方日报记者采访了中山大学岭南学院经济系教授林江。

　　林江：东莞最初的食品产业链是由外资企业创建并发展起来的。雀巢、嘉顿面包这些世界级的产业巨头落地东莞后，为东莞带来了先进的产业和技术经验，加上东莞本土的华美、佳佳美快速崛起，共同推动了东莞食品制造业产业链的形成、发展、壮大、成熟。这成为东莞的产业链的优势之一。另外东莞食品产业链条相对比较广泛，各个镇街的特色美食极具影响力，因此东莞的餐饮文化、饮食文化极其浓厚，这也成为东莞食品产业链条奠定江湖地位的重要原因之一。再者，东莞将文化和旅游赋能餐饮业，从而形成较为紧密的产业链，为现代食品制造业的发展注入了现代的元素。

　　南方日报：食品产业与潮玩IP合作实现产业突围，您认为此种发展思路可行么？

　　林江：在新消费市场的冲击下，潮玩IP是当下最为火热的“代名词”。食品产业不再是简单的传统产业，为了保持不掉队，焕发传统产业新动能，很多食品企业通过与潮玩IP合作，关注到年轻人的消费场景，注入现代的新鲜元素，衍生产业链条，保持市场份额，抢占4亿青少年群体这一庞大的消费市场。潮玩IP与食品企业的联动合作，能更好地满足消费者对“新、奇、优”的消费需求，加强了特定消费人群的消费黏性。

　　林江：随着数字化产业变革席卷而至，制造业正迎来前所未有之变局，加快推动制造业数字化转型是实现数字经济高质量发展的必然要求。东莞的食品产品畅销全世界，需求量大，转型迫切，因此对食品质量的把控、效率的提升、工艺的提升尤为重要。在工业经济稳增长、产业亟待转型升级的背景下，数字化赋能成为食品产业发展的重要法宝。在生产方面，数字化为工业和技术进行提升，实现生产制造数字化，从而提高生产的效率和产品的质量；在产业链条方面，数字化打通采购、生产、物流和销售等上下游产业链。（叶永茵李家威）