中宣部副部长黄新初2023年，在湖南长沙的街头巷尾，星罗棋布的便利店和零食量贩店与穿梭如织的人群构成了一副独特的商业画卷。长沙的便利店覆盖水平与全球先进水平相比差距甚微。但更令人惊讶的是，以“零食很忙”为首的零食量贩店品牌短短数年见缝插针地发展了1268家门店，其中1150家归属于“零食很忙”一家，凸显出一派繁荣似锦的零食市场景象。不论白天夜晚，不论餐饮还是休闲，便利店与零食量贩店共同满足了人们的多样化需求。

　　长沙的这一现象仅是时代背景下消费者行为演变的冰山一角，背后的商业逻辑和市场动态值得每一位零售业的从业者、研究者深入探讨和学习。零食量贩店的兴起与发展，不仅会改变了消费者的购物习惯，更将对传统的商超市场产生了深远的影响。

　　本文旨在深入探讨这一时代现象，通过分析零食行业的渠道演变、零食量贩店的运营特点、以及它们对商超等传统渠道的具体影响，揭示其中的经济逻辑和商业智慧。我们将从不同的视角审视这一主题，希望能为读者提供全面而深刻的洞见。

　　20世纪80年代至90年代初，零食行业主要依赖于大流通模式。此时，商超还未兴起，市场集中度较高，约70%的零食通过批发商、经销商流通。这一模式的瓶颈逐渐暴露，为商超的兴起铺平了道路。

　　2000年至2010年间，商超渠道的迅速扩张改变了零食销售的格局。商超数量增长150%，零食销售额占比从30%上升至60%，成为主导渠道。然而，商超的繁荣也伴随着市场饱和和竞争加剧，开始面临新的挑战。

　　电商渠道的崛起为商超带来了一定的压力，但也促使商超开始拓展线年，电商渠道零食销售额年复合增长率20%，商超逐渐加大线上布局，以应对消费者购物习惯的转变。

　　2020年以来，零食量贩店的异军突起使商超渠道面临前所未有的挑战。量贩店数量达到1.3万家，销售额占比从2%增长至8%。更重要的是，据分析预测，未来零食量贩店的全国开店空间有望达到4-6.8万家左右，其零食品类市场占比有望进一步上升至25%-40%。

　　这一趋势不仅反映了消费者对便捷、高性价比购物体验的渴求，也揭示了商超等传统零食分销渠道将继续面临来自新兴业态的压力。

　　零食量贩店的业务模式与特点反映了现代零售业的新趋势，特别是在供应链管理、价格策略和市场扩张方面展现了独特的竞争优势。随着消费者对个性化和价值的追求增强，零食量贩店的成功经验值得整个零售行业深入研究和借鉴。

　　一般约为100平方米左右，这种适中的规模不仅易于挑选位置，而且有助于降低租金成本和人员成本。零食量贩店成本结构决定其更适合在社区和二三线城市开设。目前零食量贩店主要集中在长江以南区域。按财通证券多种建模测算，零食量贩店市场全国可容纳3.5-4.2万家门店，目前正处于高速扩展期。

　　零食量贩店的商业运作模式以高周转、低毛利率为核心，形成了显著的价格优势。以“零食很忙”品牌为例，其单店平均日销额达到12500元，门店盈利能力达到8%，远高于传统商超。

　　3. 零食量贩店通过压缩厂商、渠道和终端三个层面的利润，将整个零食价值链的利润空间压缩了一半以上，使得其零食价格相较其他渠道具有 35%以上的价格优势。

　　(1)厂商方面：通过大规模采购和无额外费用的优势，将生产商的利润率压缩至 10-20%，实现了成本节约。

　　(2)渠道方面：零食量贩拉直了渠道，将渠道利润压缩至 8-10%，进一步减少了成本。

　　(3)终端方面：门店薄利多销策略将终端利润率压缩 15-25%，增强了价格竞争力。

　　据预测，全国的开店空间在4-6.8万家左右。这一庞大的市场空间为零食量贩店的快速扩展提供了广阔的舞台。目前，行业已有1.3万家左右的量贩店，跑马圈地正当时。

　　零食量贩店主打性价比，通过精选性价比高的产品，满足消费者追求物美价廉的需求。据统计，量贩店的客单价约20-30元，单量高达300+单/天，满足了消费者的多样化需求。与中高端零食品牌专卖店对比，其单价下降50%，单量上升5-10倍：

　　6. 零食量贩店市场的飞速扩张已经成为现代零售业的一道风景线，但这背后却隐藏着一些让人深思的现象和挑战。

　　(1)首先，随着各类品牌在全国范围内的急速扩张，在一些商业繁华地段，零食量贩店的密集分布和激烈价格战已经导致了一些小型店铺的流失和倒闭。

　　(2)其次，资本在零食量贩店市场中扮演了重要角色。随着优质地段资源的稀缺和竞争的加剧，资本的游戏也变得愈发复杂和危险。特别是对于非头部品牌和小型加盟商来说，他们面临的挑战将更大，可能被市场淘汰。

　　(3)再次，零食量贩店市场可能正面临一个分水岭。市场将可能形成少数龙头品牌占据主导地位的局面，而大部分没有资源和资金优势的加盟商可能只是陪跑者。

　　零食量贩店的崛起不仅揭示了零售市场的变化趋势，改变了零食行业的渠道格局，更从市场份额、价格压力、供应链变革等方面对传统的商超渠道产生了深远的影响。零食量贩店对商超的影响是多方面的，涵盖了市场份额、价格、供应链和消费者行为等方面。

　　零食量贩店以其独特的业务模式和价格优势迅速获得市场份额。根据数据显示，2020-2022年间，商超等业态被分流，零食量贩店承接了约15%的商超释放的零食市场份额。这一变化使得商超面临更加激烈的竞争压力。

　　零食量贩店的低价策略对商超构成了明显的价格压力。例如，某些量贩店的零食价格比传统商超低20-30%。为了保持竞争力，许多商超不得不调整价格策略，优化供应链，甚至探索新的业态。

　　零食量贩店通过与供应商直接对接，减少流通环节，从而降低了成本。这一模式可能引发商超供应链的改变，推动整个零食行业向更加高效、灵活的方向发展。据统计，部分量贩店的供应链优化为其节省了约10%的运营成本。

　　零食量贩店的兴起反映了消费者对商品便捷、价格敏感和多样化选择的需求。商超必须关注这些新趋势，并思考如何通过服务升级、产品创新等方式满足消费者的新需求。

　　在中国零售行业风起云涌的变革浪潮中，商超作为零售界的战舰，在休闲零食市场的挑战与机遇并存，成功的关键在于如何灵活地调整战略、创新地优化供应链、敏锐地捕捉消费者需求。IBMG商业智库，在此背景下，凭借对行业消费者的深刻洞察和厚重的行业沉淀，通过专业分析与战略推动，为商超在休闲零食这一赛道上的挑战与机遇提供全方位的支持。

　　1. 商超经营的品类宽度和深度受到了其经营面积的明显约束。随着消费者需求的多样化和个性化，商超所能提供的商品种类开始受限。这一约束不仅限制了商超的商品选择，也影响了其与新兴零售模式的竞争力。此时，IBMG商业智库提倡商超转型为线上线下融合的全渠道零售模式。通过拓展休闲零食的销售渠道，以响应消费者多样化和个性化的需求，有效扩大销售份额。

　　休闲零食主要消费者是年轻人。IBMG商业智库指导商超加快新品引进速度，如采用周为单位的新品引进周期，确保月新品引进率达到15%以上，以紧贴年轻消费者的潮流脉搏。

　　IBMG商业智库的专业洞察力帮助商超看到，受零食量贩店的影响，已经有越来越多的商超开始进行散装休闲零食的自营，甚至是现金自采，从而更灵活地应对市场变化，掌握经营主动权。

　　IBMG商业智库鼓励商超敏锐地洞察到零食赛道的潜力，开始探索自主经营零食店的新业态。这一跨界尝试展现了市场的活力，也体现了IBMG商业智库对多元化战略的前瞻性支持。

　　IBMG商业智库强调商超需利用其在商品集合和服务体验方面的优势。通过深入洞察消费者需求、提供极致体验、以消费者为核心打造商品战略，商超能够在市场中巩固甚至提升其地位。

　　随着零食量贩店的迅速崛起，这一现象已超越了简单的竞争态势，变成了一个复杂的市场演变过程。涉及的不仅仅是品牌之间的竞争，更是一场涵盖消费者行为、渠道结构、商业模式的全方位挑战。

　　传统商超在面对零食量贩店的挑战时，有其自身的优势和机遇。商超的商品集合和服务体验仍然是不可替代的，但它们必须更加精准地洞察消费者需求、灵活调整策略，以抵御新兴竞争压力并打造独特的市场地位。

　　与此同时，零食量贩店市场自身也面临诸多挑战。从激烈的价格战到资本游戏，从市场分水岭到消费者需求的变化，每一个环节都揭示了现代零售业的复杂性和动态性。

　　在这一大潮中，没有永恒的赢家，只有永恒的创新者。传统商超和零食量贩店都需要深入探索、持续创新，才能在这一波澎湃的变革浪潮中立于不败之地。

　　这一时代现象展示了中国零售市场的活力和潜力，不仅为零食量贩店提供了无限机遇，也为整个零售业和市场经济带来了新的挑战和机遇。这一场商业竞赛不仅是品牌之间的角逐，更是一幅多元、灵活、人本主义的零售未来画卷的缔造过程。我们共同见证并参与的，不仅是市场的竞争，更是一场文化和价值的共同探索，塑造了一个更加多彩、更加富有人性的零售未来。

　　IBMG商业智库是行业领先的专业机构，20多年来一直致力于连锁零售培训咨询与研究，长年为连锁百强、区域龙头以及高成长企业提供专业辅导服务。在休闲零食领域，IBMG商业智库也致力于帮助连锁商超提升休闲食品在超市中的竞争力，快速调整商品结构，积极引进新品，对接优势供应链，制定针对性的价格策略与促销策略，提供针对性的休闲零食业绩增长指导服务。

　　数据来源：《零食行业深度：渠道变革方兴未艾，跑马圈地正当时》返回搜狐，查看更多