快乐大本营20080614如果您喜欢这篇文章,请点击右上方的“关注”。感谢您的鼓励与支持,希望能给您带来舒适愉悦的阅读体验。
老北京街溜子地道战,探店的比开店的还多,看店下菜碟,充值给好评,探店界被搞的乌烟瘴气。
但也有一些特厨,宛如一股探店清流,不仅敢于说真话,点评一针见血,专业实力也一个比一个强,一眼就能看出菜品的火候欠缺。
值得一提的就有这么7位,除了“隋魏唐”之外,国内数一数二的美食大师也位列其中。他们都是谁?哪一位才是探店天花板呢?
第7位唐仁杰,作为一名神似谦大爷的北京探店博主,老唐性格豪迈,学的川菜,干的粤菜,熟悉各大菜系,是喜来登酒店的厨师长。
凭借着直言不讳的点评风格,老唐半年圈粉600万,而且从始至终没有删除过任何视频。
而且,老唐和那些看店下菜碟的探店博主不同,一直坚持用事实说话,对事不对人。
第6位魏味,他师从中华十大名厨孙立新大师,自身实力也不容小觑,既是特厨,厨王争霸三连冠也是国内独一份,在餐饮界声名远扬,威震四方。
作为最敢说真话的探店博主,他只要发现菜品有问题,就会直接叫来服务员指点。
哪怕是国宴有欠缺之处,他也直言不讳,他曾直言,无名居根本没有达到国宴标准。
仿膳堪称中国菜天花板的御膳房,魏大厨也敢当着服务员的面,直言饭菜味道不太行,不是“炸佛手有连刀”,就是“红烧鹿肉出盘乱”。
魏大厨虽然会直指问题,但在最后总结时,他的点评非常客观公正,并不会否认菜品的独到之处,很容易让人接受。
因为点评一针见血,幽默风趣不刻意,魏大厨的作品非常受欢迎,仅靠14条视频,就迅速吸粉20万。
隋卞和唐仁杰齐合称为“隋唐英雄传”组合,加上魏味,他们3人就变成了“隋魏唐”组合。
而且隋卞探店不仅简单明了,还会教授技巧,堪称行走的美食大全,备受网友的喜爱。
不过也有网友质疑,隋卞的拍摄手法、视频介绍流程,都和老唐十分相似,存在抄袭嫌疑,完全是在抢老唐的饭碗。
第4位高文麒,来自中国台湾的他,不仅是中国著名的饮食文化研究学者,《舌尖上的美食》第三季摄制团队的顾问,《风味人间》的美食顾问,还是乡野美食调查员,堪称味蕾上的朝圣者。
他曾帮唐仁杰探过店,视频里,他的点评非常专业,谈吐也十分儒雅,慢条斯理,浑身透露着一股学者气息,视频发布后,效果不是一般的好。
为了弄清楚面条味道的分类,他曾在西安停留10天,试吃了的面食种类多达91种。
第3位陈宗明大师,他是一位从业50多年的名门名厨,师从鲁菜泰斗颜景祥,是山东济南顶级饭庄燕喜堂、汇泉楼的大厨。
他的徒弟名叫陈大伟,从2021年开始,师徒俩开始跨行拍摄美食视频,账号名称就叫“师父和我”。
他们的视频风格,也一步步从美食教学转变为探店,不论是美食教学,还是探店,陈大师都一丝不苟。
做美食视频,不管是他做菜的经验,还是做菜的技巧,他都毫不吝啬地传道受业解惑,让网友受益匪浅。
在和徒弟一起探店时,每次点评鲁菜,他也有独到的见解,非常专业。师徒俩如今已经圈粉近百万,备受网友的喜爱。
第2位钱以斌,他既是中国国家烹饪队教练,国家职业技能竞赛裁判员,曾在上海各大酒店担任厨师长、行政总厨,带着中国美食走向国际,也是中西式融合创意料理的先锋人物。
他推出的创意冷盆,不仅收录了60多款个人冷盆,还汇集了多位名家的点评,对于广大专业厨艺爱好者而言,他的著作非常适合用来收藏和学习。
探店时,他的点评也非常精准,如果有厨师不置可否,他就会前往厨房,自己上手秀一把厨艺。
让人忍俊不禁的是,他每次品尝菜肴时,学生们就像是被老师检查作业一样,非常紧张。
第1位郑秀生大师,他是不折不扣的国宴大师,不仅获得过中国烹饪大师终身成就奖,十大中华名厨、全国劳模等荣誉。
还曾是北京饭店行政总厨,北京饭店淮扬菜系的掌门人,2008年北京奥运会的总厨师也是他。
郑大师是在2019年入驻抖音的,和“二伯”孙立新大师一起合作,抖音账号就叫“老饭骨”。
他们拍摄的都是美食教学视频,致力于传播中华饮食文化和烹饪技艺,将短视频美食博主的规格拉到了天花板。
通过看他的视频,网友们不仅可以体会到中国美食的绝妙,还能够听到一个个妙趣横生的美食故事,粉丝们亲切地将他称为“食神”。
然而让人惋惜的是,就是这样一位以传承为己任,为人和蔼健谈的大师,却在2022年初不幸病逝,享年67岁。
|