胭脂扣影评如果说小龙虾是2018年最火的单品似乎名至实归，但后起之秀的牛蛙肯定第一个跳出来不服！是的，就是蛙来哒，看见它的笑脸，我就会想起那份不可言喻的美妙滋味；蛙来哒创立于2010年，开创了炭烧牛蛙的品类，并以连锁餐饮模式发展经营；自2015年拓店以来，一年多的时间，蛙来哒日翻台率高达9次，单店月营收150万，净利润率20-30%；截止至2018年10月，突破120多家门店，遍布全国上海、深圳、长沙、杭州、武汉、南京等几十个城市，几乎所有门店都在排队，家家生意火爆。

　　鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到：蛙来哒秉承了正宗四川火锅的精髓，让消费者能够品味更真实、更鲜辣的火锅；当大家走进它的加盟店，可以看到蛙来哒餐饮空间设计得十分前卫和时尚，各种蛙元素无处不在，不仅突显了餐厅的主题风格，也为年轻人拍照分享提供了足够多潮流素材。蛙来哒融合后工业时代的怀旧与新生代的呆萌，灯光色彩丰富而迷离，萌萌哒的蛙主题造型，可爱的服务生蛙蛙头饰，动感的音乐，营造出一种时尚酷炫的用餐环境。

　　另一方面餐厅环境氛围的设计都是为了和顾客进行情感交流，并且让顾客在情感上会产生反馈，比如蛙来哒桌上放了铁皮的小青蛙，让很多的消费者觉得勾起了他的童年回忆，这就是情感共鸣。鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍：除此之外，为了让顾客记忆深刻，制造话题，蛙来哒的所有门店的餐巾纸都设计成美元的样子，桌子上的调料的瓶子做成了精油瓶，很多顾客拿到手里都爱不释手，不发个小视频都觉得对不起这纸巾。在这个人人都是自媒体时代，一个手机发一条朋友圈就能为餐厅代言，蛙来哒很快就登上朋友圈餐厅，行走的网红店，开到哪里火哪里。

　　蛙来哒作为连锁餐饮，把这个品类做火了之后，不可避免的有很多的跟风者。那么在如此好的发展趋势里，蛙来哒该如何提升品牌的自我竞争力？创始人罗清分析道：我们的开店速度和全国布局各方面都很快速，而对于同行来说，最终比拼的一定是管理能力。品牌连锁发展，需要要求每一家餐厅的出品、环境、服务和卫生都能够达到一个让顾客满意程度，所有的连锁餐厅最后都要达到一定管理水准。而所谓的管理水准，就是标准的执行程度，标准的严谨程度、标准被严格执行的程度。

　　鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍：蛙来哒从2009年就开始打造整个管理体系，从一开始就计划做全国连锁餐厅，几年的摸索中，罗清一直在打造标准体系，包括管理团队的培训、提升；最终还需要不断精进、提升，这是核心竞争力。此外，蛙来哒并没有把标准化体系的构建看作是一步到位的东西，反而是一直在产品、供应链、运营体系等方向上不断迭代和优化，力争能在后台解决的都在后台解决，以实现门店现场最大限度地简化，从而提高门店的产出效率和质量。

　　当初在上海开的第一家店时候，蛙来哒运营团队率先做了一个冷启动，在没有品牌的基础，团队们在开店前一段时间做了一个小小的市场测试，通过公众微信号发了一篇文章，邀请所有在上海的湖南老乡来店试吃，这种造势活动为蛙来哒带来第一批种子用户。登陆深圳开第一家分店期间，推广活动更是花样百出，从最初的舞台走秀，到舞会表演，生日宴会等营销活动来传播知名度，一次次的活动营销传播其知名度。爆款单品战略在餐饮产品已经无壁垒可言，今天某个品类风靡，很快就在同行遍地开花，如今衡量一个餐饮品牌最能走多远，除了产品之外，更重要是懂它的消费者社交生活需求，而针对这一点蛙来哒的活动推广可谓是深得人心。

　　深圳市鼎尚联合装饰设计有限公司专注于为连锁餐饮提供空间设计以及品牌策划等服务，主营：餐饮空间设计、餐饮品牌设计策划、VI设计等；自成立至今，我司先后为30多个著名餐饮连锁品牌，300多家餐饮企业提供综合的一体化设计方案与服务；服务客户遍布全国，近年来更与国内众多知名餐饮连锁品牌保持着良好稳定持续的合作关系，设计作品得到越来越多的业内人士和餐饮客户的高度认可。返回搜狐，查看更多