蘑菇团购不论是号称网红餐厅始祖的赵小姐不等位，还是早期风头正劲的黄太吉煎饼，如今似乎都鲜有人提起。但即使这样，网红效益还是吸引无数餐饮人前仆后继，他们踩过不少坑，也渐渐摸索出一些套路，给正想开网红餐厅的同行一些启示，让网红店经得起时间的考验。那么今天，我们就来聊聊网红餐厅那些事儿。

　　随着科技的车轮滚滚向前，互联网席卷整个餐饮行业，曾经“想红却无门”的餐饮企业，在一夜之间找到了让更多人认识自己的新途径。然而，也正是网红餐厅野蛮生长的那几年，一个魔咒却浮现出来：“三年必死”。

　　他们声势颇高地进入餐饮界，席卷一票粉丝。之后从“当红炸子鸡”到人气渐失，逐渐被淡忘甚至唾弃。许多网红餐厅都在经历相似的道路，面临相似的困局。但困局很快就被打破，一些曾经不被看好的品牌，竟逐渐在行业中找到了一些新的转机。

　　网红美食命名很重要，是用户对美食的第一印象，名字能对用户潜移默化的影响，关系到能不能红，火不火？现在网红美食起名无外乎2个套路，要么唯美型名字，要么是靠谱型名字，但记住最关键的就是一定要有特点，让人产生兴趣，记得住。

　　为了能让用户体验更上一层楼，掏钱掏得更爽快，耗时间耗得更舒心，拍照拍得开心，网红美食党在产品上的小心思动得差不多了，是时候转战整体的大环境。

　　对任何一家店而言，有人排队购买的前提是有充足的人流量，宜选址在闹市区，人流量与消费能力双高的商场成为这一批食物包装自己、转型升级的好去处。回守各网红美食产品，大多都是在商场中站稳脚跟，将产品打造为中高端精品网红美食店，商场绝佳地理位置带来的，甚至还有产品定价的上扬，商场的人群定位相对更适配。

　　一些店也积极打造有设计感的店铺，通过店面的赏心悦目来吸引消费者。店面装修主打ins风，原木风，白色简约风，暗系高冷等等，塑造高级有质感的体验环境。

　　一款小吃能不能成为“网红”要看它的优势和记忆点，记忆点也没有那么神秘，只要投其所好下猛料就会有奇效，在口味上创新，赋予新的标签，比如下面的这两种：“芝士就是力量”、“得肉松者得天下”，名字可爱，有新意，让人很有购买欲望。

　　但如果食材本身再也没有什么爆点可以挖的话，也可以考虑混搭。突破常规的食物组合搭配，仰望包脚布在煎饼中加小龙虾、加金枪鱼；臭豆腐螺蛳粉的臭味相投；完美合理结合的榴莲…有业内人士总结过一套“人间异味是清欢”的理论，越是少数人的喜欢的口味，更能标榜自己的特殊爱好。

　　排队对于网红店来说是“吸睛”的一大利器。店铺门前排起的长龙显示出一片生意火爆的景象，引得路过者即便不去排队买，也会好奇地驻足围观一下究竟发生了啥事。如今，人们去排队则不是为了购买稀缺品，或者说不是为了商品本身，而是为了一种象征品。

　　对网红店的美食来说，排队的象征意义可能是自我满足、时尚品味，甚至社会肯定。因此或许可以说，排队背后的象征意义成为了这个时代的稀缺品。因此，在某种程度上来说，排队仿佛成为检验一家餐厅是否优秀的直观的标准。

　　对于市面上层出不穷的网红品牌而言，想一直做潮流的宠儿，被大众偏爱是不可能的，所以，如何快速转型是很多网红品牌爆红后需要思考的重要问题。对企业来说，决不应局限于成为网红品牌，而是应该加强对信息的把控，保证营销软实力不断加强的同时，谋取更长远的出路。

　　不论是老风格还是新装修，这些从新到旧、从旧到新的过程，都是让消费者完成场景化的体验，保证符合其内心价值观输出的原则。场景化不单单是产品带来的感受，也是整个品牌文化对外输出的东西。只有在场景内，人们才会更容易为服务和附加值付费。没有场景化，也就缺少了完整的价值反馈。

　　以网红咖啡馆为例，咖啡在这样的网红店里已经不太重要了。反而，咖啡馆的设计装饰更加关键。店里不仅有颜值、有咖啡，可能还会卖一些小清新的原创杂物。顾客来到这个美的场景，有拍照的念头。正巧店家推出了分享照片有优惠的活动，照片上传到了社交媒体，从而引发了更多群体对这家店的兴趣，前来“拔草”。

　　除了从外表上下功夫，现在网红品牌更注重让自己显得“人格化”，有情绪，有故事。不再是一张干瘪瘪的照片，而是通过这张照片，就可以向外传达自身品牌的价值。品牌存在的意义是通过价值观换取信任，而不是喜爱，因为所有的喜爱都不是天长地久的。打动消费者的往往是以喜爱开始，以信任维持的过程。

　　如今是信息爆炸的时代，人们的交流也同样非常迅速。在“酒香不怕巷子深”的时候，口碑传播非常慢，而互联网时代，口碑性传播就能起到加速加快的作用。并且，这种口碑传播的效用能够影响品牌的生死。如果在有限的推广时间和预算内迅速提升品牌认知度，导入流量，依靠口碑效应就能得到红利。

　　在心理学中，人们有主动求新的动力。一个品牌必然有其生长的每个阶段，如何保持“时时更新、时时常新”的动力是长成参天大树的奥秘。让消费者感到“新”、并且接受和喜爱“新”是维系品牌魅力的手段。

　　如今的网红品牌再也不是异军突起的廉价产物，它是越来越多的传统行业与互联网思维碰撞的产物，它将传统的品牌信息用互联网思维进行包装，在人流量密集的区域进行信息的快速交换，从而引起了热点飓风。

　　餐饮行业一直以刚需、门槛低、资金周转快等特点，吸引了大批的创业者。但因为进入大众餐饮进入门槛低，玩家多，竞争必然也激烈，所以你的餐厅必须要把菜品、服务、体验等各个环节都做好，任何一点做不到位，想要脱颖而出都是一件困难的事。每一家餐厅的成功都必然有其成功的理由，但想要一直延续持续火爆的生意，就一定得花心思琢磨了，因为市场无时无刻不在变化，只有能及时跟上消费趋势和市场变化，才能保证长久的红下去。返回搜狐，查看更多