黎鲍网随着中央“厉行节俭”、“八项规定”的实施，作为“三公消费”的主阵地中高档餐饮业纷纷放下身段，寻求新的盈利点。”丰盛渔港酒店改名已不是新鲜事，之前高端酒店的代表鱼翅皇，已经把名字改成了随心圆。

　　细心的消费者发现，省城一家原名为“丰盛渔港”的饭店已悄然更名为“威海老菜馆”。“半个月前就挂上了威海老菜馆的牌子了，”采访中，记者看到，威海老菜馆推出的亲民套餐，在门前的LED宣传屏上不时闪烁，在菜馆二楼，不少学生模样的年轻人正在用餐。

　　据介绍，目前威海老菜馆把百姓消费作为主攻方向，将家庭消费和周围商业区的白领消费纳入菜馆的经营范围，并调整菜品和菜价以满足大众消费的需要。“改名为了突出酒店新的特色，”威海老菜馆的宋姓负责人坦言，吸引大众消费群体踏入酒店就餐，是改名的主要推动因素，据这位负责人介绍，改名威海老菜馆之后，酒店的上座率大幅度提升，家庭消费比以往增加一半以上。

　　正在就餐的小屈告诉记者，他以前从来不会进入这种装修较高档的酒楼就餐，“我来这里吃饭，确实是看到店名是威海老菜馆，这样的店名比较亲民没有距离感。”和小屈一样，不少消费者表示，“看威海老菜馆这个名字，感觉价格应该比较实惠。”

　　丰盛渔港酒店改名已不是新鲜事，之前高端酒店的代表鱼翅皇，已经把名字改成了随心圆。同样，改名之后的随心园，从名称上减少了距离感。走访中，记者发现，省城大街小巷的餐饮店，去高端化现象越来越明显，“之前起名崇尚高调华丽，如今起名青睐低调亲民。”

　　采访中，记者了解到，时下省城高档餐饮酝酿“改头换面”的不在少数，很多酒店企业为了寻找新的盈利点纷纷从店名上做文章，“生意不好已经不是一天两天的事了，从年前到现在都不太景气，几乎每天都赔钱，我们打算改一个店名，像我们这种高档餐厅，奢华的名字如今反而成了负累，或许把店名改得更平民一点生意就能好一些。”采访中，省城一家以高档食材为名称的酒店负责人李先生向记者透露。“现在看来，如果再抱残守缺不转型适应市场环境的变化，就只能面临被迫淘汰的局面。”上述李先生表示，哪一家餐厅率先改变经营模式，哪一家受益就最多，就越有可能成为行业中的翘楚。李先生坦言，改名之后的酒店火爆上座率也引得他们“蠢蠢欲动”。

　　在这一轮行业博弈中，记者发现，省城高端酒店走差异化路线，突出自身特色成为一种趋势。丰盛渔港的宋姓负责人表示，之所以改成威海老菜馆，另外一个原因是为了自身的海鲜特色。“威海老菜馆这个名字既让人感觉实在，也让人感觉正宗。这正是我们的优势所在。借着这一次大环境的变化，众多高档餐饮降价改名的宣传造势，餐厅适当降价，改名的效果可能会很好。”记者孔蕾实习生阮梦溪张锦改店名是最划算的战术如何在高档餐饮业度过寒冬已经成了压在所有从业人员心头的一块石头，高端酒店转型进入大众消费领域，无论是推出平价菜还是改个亲民的名字，无外乎都是为了寻求新的盈利点。“其实酒店改名就是在改变消费者对自己原有品牌的心理认知。”营销专家王广伟分析道，“就像我们之前朋友聚餐一般都会选择店名用词更加大气和华丽的酒店，显得比较上档次。改名之前的高档酒店卖的就是人们对高档次的一个需求，而现在的大环境下，高档酒店要做的就是去迎合大众市场。”“高档酒店改店名是最划算也是最有效果的方法，在改名的宣传过程中又是二次营销，平民化的店名淡化了原有的格调，打破了消费者对高额消费的恐惧，变得更容易被大众接受。”王广伟认为，不管怎么说，酒店改名的受益者还是老百姓。

　　20日，济南市商务局公布了厉行勤俭节约反对铺张浪费专项行动的近日现场检查结果。结果显示：大型高档商务酒店（会所）会议和订单减少，营业额同比减少一半以上；各政府机关及企、事业单位纷纷退会、退餐，而中低档酒店、餐馆等大众餐饮店生意相对火爆。济南市商务局相关负责人分析，公务接待减少是形成这种局面的主要原因。

　　在全社会提倡节约、反对浪费的风气之下,济南市餐饮业市场处境困难,不少大型餐饮酒楼利润开始下滑。24日,记者先后走访几家大型酒店了解到,今年以来,不少酒店营业额锐减,一些酒店已打算开始裁员。业内人士称,酒店必须转型才能在整个餐饮行业立足。

　　在全社会提倡节约、反对浪费的风气之下,济南市餐饮业市场处境困难,不少大型餐饮酒楼利润开始下滑。24日,记者先后走访几家大型酒店了解到,今年以来,不少酒店营业额锐减,一些酒店已打算开始裁员。业内人士称,酒店必须转型才能在整个餐饮行业立足。

　　仅有3家五星级酒店的状况，济南保持了10年———采访中记者发现，虽然近几年不断有国际酒店巨头登陆济南，但五星级酒店数量并未增多。与此同时不断有市民反映，济南现有的高档酒店存在娱乐项目少、营收偏低的情况，从数量和质量上，不仅无法和一线城市相比，甚至已远远落在青岛之后。

　　“因为工作的原因,我做了一些体验。我发现个体消费变化的程度并不大。”山东大学旅游管理学院副教授王晨光表示,政府对于公务接待可以令行禁止,但是个体消费的要求并没有降低。在王晨光看来,高端酒店在社会上形成的形象不是一下能改变的。