刘桤威今天，我要给大家分享一个超级简单的自制小饼干秘诀，不用烤箱，不油炸，轻松做出酥掉渣的美味小饼干！这款小饼干口感酥脆，香气四溢，每一口都是满满的幸福感。而且，它的制作方法非常简单，只需几步就能搞定。更重要的是，做一次就能吃上整整5天，再也不用担心零食不够吃了。

　　1.今天和大家分享一个不用烤箱做的香酥小饼干，做法非常简单。首先我们准备300克的普通面粉，并加入3克的酵母，随后再添加1至2克的小苏打，这样做出的饼干会更酥脆。将170毫升的温水倒入，搅拌成面絮状，接着手工揉制成柔软且光滑的面团，盖上盖子醒发两倍大。

　　2.接下来我们来制作油酥，150克面粉，加入5至6克的食盐，加入适量的五香粉，没有五香粉，可使用花椒粉代替，喜欢辛辣口感者，也可适量添加辣椒，然后加入75毫升的油，下手把它揉搓成一个细腻的干油酥，像这种程度就可以。

　　3.我们将发好的面团进行揉搓以排除其中的空气，然后把它分成两个面剂，一个的话比较大，不容易操作。

　　4.把其中一个面剂将其揉圆并压扁，放入一半的油酥，然后把它包成一个大包子。

　　5.接下来铺上一些干面粉，像这样使用擀面杖从中间向四端把它的油酥推开，然后擀成薄片。

　　6.擀好以后我们再上下对折，然后再把它擀开，然后再上下对折再次擀开，这样我们就完成了三次的开酥，经过三次开酥处理，这个面筋的支撑能力就达到了极限，就不宜再开酥，这样面皮就容易破损。

　　8.像这样用筷子把它夹一下，做成蝴蝶结的形状即可，做好以后二次醒发十分钟。

　　9.电饼铛开小火预热好以后，下入生坯，不用放油，盖上盖子焖煮5至6分钟左右开盖翻面，然后盖上盖子再焖3到4分钟，两面金黄酥脆即可出锅。